(2012年12月23日に食べたレビューです。)
凌駕堂で"かにみそとんこつ"を食べたあと、こちらで(チーズ４枚入りの)こってりとした"まぜそば"も食べたくなり、行ってみましたが14時過ぎと出遅れたためか、品切れと言われてしまいました。一瞬「このまま帰ろうか」とも思いましたが、金沢在住のある方がブログでこの生姜そばを絶賛していたのを思い出し、すかさず注文してみました。
しばらく待ってから、生姜の香りが漂う一杯が出てきました。スープの醤油味はくどくない程度で、瀬戸内のいりこを使ったという魚介ダシと生姜がしっかり効いた、あっさりながらも旨みと辛さがあって非常にシャープな印象を持ちました。動物系は無しで完全に和風なので、そのままうどんやそばにも合いそうです。いつも中華そばでも食べている中太麺は、いつも通りもちもちでやや粘りを感じる食感で、具の白髪ネギは水でさらしてあって、辛味がなくシャキシャキとした食感だけを残して、スープの味を邪魔しません。チャーシューも肉の味がわかる、やや薄めの味付けなのがよかったです。