Item: 自家製麺 のぼる
Rating: 83
Author: 純米無濾過生原酒

83点

スープは鶏ガラベースに豚骨と魚介をブレンドしたものとの事で、とろみのある結構濃厚な感じなんですが、醤油ダレの濃度はやや控え目でした。(店主の師匠の店である)福座の福三ラーメンとある程度似た印象なんですが、福三ラーメンのほうがしっかり醤油が効いている感じです。表面がつるつるでしっかりとしたコシを感じる中細麺は、たくさん粉が詰まって圧縮された感じがしてとても美味しかったです。塩と胡椒で味付けした、低温調理と思われるピンク色のチャーシューがローストポークっぽい味で美味しいです。とりあえず、次回食べる時は味付け濃いめでお願いしたいと思います。