【店名】　　　　　　　　　　　　　　　博多らーめん　ばりばり軒　一宮本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一宮市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～翌3時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年中無休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席




【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャーシューメン（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【感想】



明けましておめでとうございます、本年もよろしくお願い致します。元旦であります。正月の三箇日は軒並みラーメン屋が定休日になっている所が多く、元旦であるならば尚更である。

年中無休を掲げている店でも、元旦は定休日になる店もありますが仕方がありません。

そのため元旦営業の店を探すのも苦労するのですが、今回は一宮市に本店を持つ『博多らーめん　ばりばり軒　一宮本店』で今年最初のラーメンを食す事にした。

最近は、『豚骨系』が多いのだが偶然であります。

文字通り『博多ラーメン』の専門店であり、ラーメンのメニューは『ラーメン』と『チャーシューメン』の二種類しかなく、これに味玉やネギ増量等の有料トッピング類で自分好みのラーメンに仕上げるのも面白い。

さて、今回は、チャーシューメンを味玉トッピングで注文する事にした。

スープは当然『豚骨』になりますが、見た目とは裏腹に非常に『あっさり』としていて口当たりが物凄く軽い。

何度も利用している『ばりばり軒』は久しぶりではったが、『あっさり』しているにも関わらず、豚骨独特の濃厚な旨味と甘みが強い。

.蓮華にてスープを掬うと、サラッとしている訳でもなく、逆に『粘度』が濃い訳でもなく、絶妙な『とろみ』がある。

この微妙な『とろみ』加減が『麺』との絡み具合を強くする。

『麺』は博多流『細麺ストレート』であるが、この店の真骨頂は『麺』にある。

何段階の茹で加減があるのか？正直に言って分からないが、最初の一杯目は『粉落し』。

固ゆでは、小麦粉の風味が増し、柔らか茹では、食感が増す。

粉落しは固ゆでですが、確かに小麦粉の香りと芳醇な香りが豊かで、この豚骨スープとの絡み具合も濃厚。

博多ラーメン専門店と言う事で、替え玉は必須ですが、風味や食感を替えたいので2段階落とした『バリカタ』でチョイス。

『バリカタ』は所謂、スタンダードですが、固ゆでから柔らかくする事で、『コキュコキュ』と歯切れの良い音色が、口の中に響き渡ります。

この『麺』の力強さがスープに負けていない。

所謂、替え玉の際にスープが薄くなるので『ラーメンダレ』を投入するのですが、この店の場合は必要ない感じであります。

替え玉の時に、所謂『辛味噌』を投入し、麺・スープと共に混ぜ合わせると、唐辛子の僅かな舌先に感じる辛味の刺激がアクセントになり、スープ全体に『コク』が増す。

トッピング類はチャーシュー・キクラゲ・味玉・ネギ・ニンニク。

チャーシューは、程好い厚みがあり、噛み応え抜群で、豚肉の旨味が閉じ込められている。

しかし、味付けが薄味の所に来て、脂身が多い。

一枚・二枚ならば抵抗無く食せるが、四・五枚となると口の中が『くどく』なります。

なので、この店ではシンプルの『ラーメン』をチョイスした方が良いかも？

ニンニクの独特の風味がパンチを与えている。

味玉は、半熟加減は絶妙で黄身の甘みが際立つが、味が濃い。

普通のラーメンにすれば良かったかな？と思う一杯だが、相変わらず麺とスープの相性は抜群でした。