2013.01.10（木）晴れ　訪問２度目　14:29　入店　先客10　後客6　14:42　着丼

2008.11.24以来、２度目の訪問。「肉ワンタン麺（白だし）」を実食。
かなり以前に来て、絶品だった記憶があったので再訪しました。
遅めの時間でしたが、９割ほど席が埋まってました。
お洒落な店作りの為でしょうか、半分ほどが女性客でした。
やはりこのお店はワンタン麺なので、「特製ワンタン麺の白だし」の食券を購入。
店員さんに席を促され、食券を渡しから、約１０分で着丼。

麺は黄色く角張ったストレートの中太麺。
茹で加減は丁度よく、モチモチ感があって美味しかった。
麺を盛り付ける時に、丁寧に二つ折りにする様に盛り付けていたのが印象的。

具：チャーシュー×２・ワンタン×６・メンマ・のり×１・刻みネギ・刻み青ネギ

チャーシューは腿肉の部分。
外側は赤く、水飴を塗って焼き上げた？中華料理の焼豚の作り。
赤身の部分は、しっかりとした噛み応えがあり、香ばしく大変美味しかった。
脂身or筋の部分は弾力があり、ジューシーで何時までも噛んでいられる。
ワンタンは肉が３個、海老が３個づつ。
肉ワンタンは中の餡が殆ど肉で、香辛料を使っていた。
肉の臭みを消すのと同時に、香辛料の風味が加わり美味しかった。
海老は臭みがなく、プリプリとした食感で美味。
両方の皮とも、ツルッとして喉越しがよい。
メンマは柔らかめの食感で、胡麻油が効いていた。
単品だと美味しいのだが、繊細なスープの味に対して胡麻油が若干違和感があった。
（黒だしの方だと、あまり気にならない？）
のりは磯の風味があり、スープによく合う。
刻みネギはシャキシャキして香りがよく、薬味として最適だった。
刻み青ネギは彩りだけで、あまり味に印象はなかった。

スープの味付けには白醤油を使用。
券売機に書いてあったが、塩にも近い気もしました。
出汁は鶏ガラ・ゲンコツに魚介出汁と昆布などの乾物系が加わる。
動物系の味が先行だが、途中で魚介の風味も感じられる。
乾物系で味に奥深さと旨味を増していました。
香味油が入り、コッテリ感もありました。
飲む度に旨味を感じるスープで、大変美味しかったです。

食べた後、とても満足感が得られました。
麺・スープ・具ともに、ほぼ完璧な出来栄えでした。
唯一、メンマの胡麻油の風味だけが、個人的に合いませんでした。
次回は「チャーシュー特製ワンタン麺（黒だし）」を堪能したいと思います。
ご馳走様でした。