1/12、21:20頃訪問。
新店調査のためにこちらへ。
先客、後客ともにゼロ(汗)。土地柄仕方ないところもあるが、これでは･･･。スタッフは店主一人のみ・・・。
店内は以前のえぞふじの居ぬきというような感じ。ただ、椅子は新調されている。とりあえず入り口付近のところに座り、壁にかけられているメニューを閲覧。
麺類は4つしかメニューはないようだったので、肉中華そば（850円）を注文。黙々と店主が調理をこなしていく。
約9分ほどしたところで前より店主から配膳されるのであった。

[傍らに]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/166235695
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/166235688

海苔、メンマ、ネギ、なると、チャーシューのトッピング。ねぎは皮の部分だけがちらほら見える程度。中身の方はどうしたのやら。メンマが真ん中に添えられているのはなかなか見ない。こちらが主役なのか？ものは明らかに業務用というもの。海苔がこれで一枚というのは…。私はいいが、ほかの方はどう思うか。チャーシューは厚さ3ｍｍぐらいのが5枚入っていただろうか。下手に味付けをしていないバラロールで味は悪くはないが…。

スープは煮干が程よく効いた醤油といったところだろうか。そこにラードと思われる油が油膜を張っているくらい大量に入っている。油は必要ではあるが…。個人的にはここまではいらないような気がする。煮干主体のスープは中華そばというのを表現するにはいいが…。かえしもぼちぼちという具合で悪くはないが…。どうもバランスがいまいちなような？

麺は縮れた中細麺だっただろうか。緑の入れ物に大勝軒と書かれてあるものを使用していた。どこぞののものかは不明。コシはちょっとオーバーボイルだった気がする。のど越しはぼちぼち。絡みはオイルの作用で程よく乗ってきているといったところだろうか。麺量は150ｇくらいではという印象。適量だろう。

正直なところどうしたいのかと問いたくなるもの。味で勝負するにも大した差別化になるものはないし。何より「魅せ方」に大きな問題があると思う。スープがたっぷりというのは否定はしないが、画像にもあるように主役の肉が埋没してしまっている。ほかにも見えなきゃいけないものが沈んでしまっていては・・・。これだったらまだちよだでいただく方がまし。料理は味もそうだが、「魅せる」ことも大事だと私は思っている。そこができていないようだと今の外食は生き残っていけないと思うからだ。何のために店を開いたのか。単に趣味でやっているならいいかもしれないが、客商売をしている以上しっかりといいものは出してほしいものだと私は思う。