Item: 町田汁場 しおらーめん 進化
Rating: 82
Author: Ra.Ibasen

82点

2013.1.13.　　　　12:30過ぎの訪問。中待ち外待ち，計10人ほど。初訪。

大雪の日の前日。この日は遠征ではなく，ちと家内とドライブ……って言うか，相模原に住む娘のところへ。遠征ではないと言ってもそこまで行くんなら食べたくなるのが人情ｗ

ということで，お隣の市，町田駅前の109にオクサマを降ろし，課題店にＧＯ！こちらは，行ったことないくせにツイ友さんにおススメしちゃったんで，絶対行かねばと思ってました。
小ぎれいですがそんなに新しくは合い店舗。入り口の並びは２人だけですが，中待ちも合わせると10人ぐらいのようです。
ちょっと待って入店，限定のつけ麺にも心惹かれましたが，塩ランキング，現在全国５位の店なので，デフォをいただくことにします。カウンターに座ってから５分ほどで提供です。お～，なかなか美しいビジュアル。さっそくいただきます。

麺は加水率低めの細ストレート。最初軟らかいかな～っと感じるんですが，腰はしっかりと残っていて決して茹ですぎではありません。北海道産小麦粉をお使いの麺だそうですが，国産小麦の麺ってこんな食感になりがちですよね。その代わりに小麦粉の旨みを十分堪能できる美味しい麺デス。うま～～！
絡んでくるスープは，出汁感濃すぎず薄すぎず，動物系と魚介系のバランスがちょうどよく取れている上品なスープ。うん蓄が書かれていて，２種の地鶏に２つの産地のアゴ煮干，本枯れ節，宗田節，鯖節をお使いだとのこと。ガツンと言う主張はありませんが，ボディーブローのようにじわじわと効いてくる旨いスープですね～。流石！って感じです。
具は，メンマ，ネギ，万能ねぎ，チャーシュー，そしてトッピングの味玉とシンプルな構成。味玉ないとちと寂しいかも。
メンマは普通にうま～。
ネギは細かく刻んで万能ねぎと一緒に盛られてます。この辺は店の特色が出るところですが，スープに程よく溶け込んでうま～。これ，多すぎたりしたら上品なスープを壊しちゃうんでしょうね。
チャーシューは薄めですが，薫液の美味しい燻製タイプ。噛み応えが適度にあってうま～！肉好きとしてはもっと量が欲しいところですが，全体の上品なバランスを崩さないようにという配慮でしょうかね。
味玉の名はは，わざわざ「塩」と冠しています。塩らーめんに合うように，漬けてる液には醤油を使ってないのでしょう。こだわってますね～。茹で加減もジャストだし，味付けも完璧。うま～！
麺量は150ｇ未満かな？難なくするっと完食完飲～！

総じて，麺の小麦粉やスープの出汁の産地にまでこだわった，上品上質な鶏魚介塩清湯らーめんですね。
さすが塩部門ランキング上位のお店，旨いです！ただ，新しい店はどんどん研究を重ねて，この店の名前のように進化してますからね～。材料にこだわっているので，コストがかかるのは分かるのですが，具がシンプルなので，このお値段では今やインパクトに欠ける感も……。肉がもうちと厚めで，もう一つ具が乗ってればもっと満足感が上がるかもしれません。
ただ，麺やスープは文句なしに旨いです。遠くても遠征の価値アリ！と言うことで標記の採点です。
ごちそうさまでした。