【店名】　　　　　　　　　　　　　　彩色ラーメン　きんせい　総本家　高槻栄町



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高槻市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～22時



　　　　　　　　　　　　　　　木曜日　　　11時30分～14時30分



　　　　　　　　　　　　　　　日曜日　　　11時30分～14時30分　18時～21時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第一日曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？　



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燻製鶏塩



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート



【感想】



あるラーメンサイトから『高槻市』のラーメン屋を検索した所、圧倒的な口コミ数と高評価が多かった『彩色ラーメン　きんせい　総本家　高槻栄町』を利用してみた。

この店のHPでも確認してから行きましたが、そのHPで『おすすめ』と書かれてあった『燻製鶏塩』をチョイスしてみました。

鶏主体の動物系のスープ・鶏油・鶏チャーシュー・味玉（卵）と、鶏尽くしである。

当然、鶏同士の食材であるため相性が良いのであるが、まずは、スープから。

蓮華にてスープを掬うと、鶏油らしき油が浮いているが、口の中に運べば思いの他油っぽさは感じないず、鶏の旨味が凝縮された印象を持った。口の中で鶏が飛んでいます。

更に、独特の甘みを感じたが、厨房の様子を窺うと大量の玉葱を刻んでいるのが分かる。

この甘みは玉葱などの野菜から出る物なのか？それとも違う物なのか判断出来ない。

『あっさり』したテイストであるが、スープ全体に奥行きと深みを感じ、コクも十分。

塩も角がなく優しい味わいで、この『塩』が甘みを最大限に引き出しているのかも知れない。

『麺』は『中細ストレート』かな？

弾力性のある食感であるが、コシも十分あり噛み応え・喉越しが滑らか。

このスープの持ち上げも好印象。

鶏チャーシュー・味玉・メンマ・カイワレ大根・海苔・別皿に海老せんべい。

正直に言って、メンマの食感は乏しさを感じたのと、『さっぱり』感と食感のアクセントとしてのカイワレ大根は個人的に邪魔。

鶏チャーシューは、大きく肉厚があるが非常に柔らかで、皮が美味い。

確かに美味い鶏チャーシューであったが味付けは唯一濃い。

これ・・・・シンプルに塩胡椒だけで味付けしても面白いかも？

味玉がシンプルな塩茹でタイプだけに、鶏チャーシューもシンプルさが欲しいかな？

それでも、このタイプの塩ラーメンは名古屋や岐阜ではあまりお目にかからないかも？