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83点
鶏味噌らーめん[ラーメン/味噌]
鶏味噌らーめん 杉もと（東京都杉並区）三日月

本日、開店のせたが屋グループ味噌専門店です
開店５分前に到着、既に２人の先客が
私の後も次々と続き、改めてラーメン好きの方が多いことに驚き
開店前に既に店内にお客さんらしき方がいらっしゃいましたが、
けいすけ氏でした
もちろん厨房内に前島氏もいらっしゃいます
メニューは鶏味噌とチャーシューメンのみ、あとは他人丼
潔さを感じますね
待つこと５分ほどで配膳されましたが、一度に３杯までしかつくれ
ないという注意書きもありました
スープは鶏油の浮かんだ白味噌ベースの濃厚スープです
トロミというほどではありませんが、濃厚ながらしつこさはなく、
味噌のコクを十分に味わえます
トッピングはモヤシとタマネギ、それ以外は鶏のハツ、砂肝、モモ肉、
キンカン、鶏せんべいにつくねとバラエティに富んでいます
中でもつくねは骨も細かくたたいた逸品、かなり本格的です
麺は縮れのある太麺、プリっとした食感でスープとの相性もよいです
開店初日で、さすがの安定感だと思いました

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