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新橋での打ち合わせが終わり、
ＲＤＢを開くとこのお店がこの地区で最上位に。
到着すると先に９名が列をなし、４０分待ちで着席。


＝醤油ラーメン＝
■スープ全般
色　→　醤油の茶色。とろろ昆布やトロロで色彩豊か。
味　→　良くある魚介＋豚骨のインパクトが。
　　　　　最近はこういった味に安心感を覚える。
　　　　　醤油の味が濃く伝わるが、寒い日にはこれくらいが良い。
　　　　　トロミのある口当たりは、つじ田さんを思い出させる。
　　　　　ただし、昆布・トロロを混ぜるとマイルドになって、
　　　　　美味しいのだが、原型や方向性が掴めない味へと変わる。
■麺全般
　　→　中太麺。スープに絡まって良い味が生まれるも、
　　　　　麺とスープの足並みが揃ってない。いや、美味しいのだが。
■具
　　→　長介（他店で言う「特製」）にしたので具だくさん。
　　　　　チャーシュー・シナチク・味付け半熟玉子などの仕事もきっちり。
　　　　　上に記したが、とろろ昆布・トロロが変わりダネ。
　　　　　正月のお節料理のように、種類豊富でどれに手をつけても美味しいが、
　　　　　１つの器に入れてＭＩＸすると、バランスが微妙に崩れる。


■個人的総評
　　　和麺と謳っているように、和風が魅力。
　　　美味しいラーメンでした。

　　　ただし、店内に５席しか無いので回転が悪い。
　　　また、食券は「並ぶ前」に買い、店主に提出してから
　　　並ぶシステムも頂けない。
　　　事実、私の２つ後ろから、食券と入った客の順番が
　　　アンマッチ状態になり、作り直してました。
　　　これは、数多くのレビューアー様達が口にする
　　「サービスの悪さ」に繋がってると思いますが、
　　　私が見たところでは、態度・姿勢よりも、
　　　コミュニケーション不足なのかな、と思いました。
　　　一言、「つけ麺だよね？」と確認してくれれば、
　　　作り直しも無く・後続を不必要に待たせる事もなく、
　　　かつ、客とお店に繋がりが生まれると思うのですが…

　　　客は、ほんのちょっとの「サービス」でも、
　　　幸せな気分になれるものなのですから。