2月11日　　14:20
豚ラーメン＠蕨市に訪問
前客　11人　　後客　0人　

ヤサイは談話に夢中で
私の分で足りなくなり・・・。
シャキシャキヤサイ登場。

生では無いがシャックリと味わえた。
キャベツ率は2割強。

今のキャベツは硬いが
余り硬さは感じなく甘みを味わえた。

スープは骨感は余り感じなく
豚感をかなり感じ、旨みが凄い！

なんなんだよこの旨みは・・・。

トロミの方はさほど無く
シャバまで行かない程度。

カネシは控えめで甘さも控えめ。
特にショッパーとか
ショッパアマーな感じもせず
適度な組み立て。

”卓上カネシで調整”と言う事であろう。

まぁ細かい事は
この程度にしておきましょう・・・。

豚は最近バラ肉に変更。

自分は腕肉派なのだが
神豚は光臨するまでは無かったかな。

でも脂身と赤身がしっかり味わえ
大満足でしたね！

麺は何処の麺が近いか・・・と考えたら。
二郎上野毛店の麺が近い。

茹で加減は好きなヤワメ！

麺肌がザラリとして
ヌラリとした食感は
かなり嵌る麺ですね！

もう少し麺帯を薄くすれば
上野毛とクリソツです。

最後残ったスープに
カネシを少しずつ入れ味見。

おいしかったです！
ご馳走さまでした＾＾ｂ

詳細と裏話はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/18588916/