11:30過ぎに到着したところ、既に4人の先待ち。どうやら甘くみていたようだ。15分程待って着席。店内は適度なスペースで、カウンターの他にテーブル席も。男性2人による切り盛りで、接客は落ち着いており非常に感じの良いものだ。

着席後、さらに暫く待って配膳。

麺は、少しだけウェーブのかかった太麺。表面のツヤツヤとした光沢が美しい。
食べてみると、強いコシ、歯応えが心地良い。ムッチリ感が強く、小麦の密度が感じられる。風味も非常に良好。濃厚つけ麺には間違いの無い上質の麺だ。文句のつけようが無い。
量は、同金額で小刻みに選べるのが有難い。中は300gで、丁度満腹になれた。

つけ汁は茶濁している。粘度が感じられ、如何にも濃厚そうだ。
麺をつけて食べてみると、節、煮干等の重層的な魚介系出汁が力強く主張。文句無しの濃厚さだ。
鶏の出汁感もまた非常に濃厚。そのコク、旨みが素晴らしい。見事に魚介と拮抗しており、極めて高い次元でバランスが取られている。それでいながら過剰なクドさを感じさせないのは鶏の強みだろう。
塩分濃度はジャスト。ショッパさを感じさせないながらも、見事にヒキをもたらしている。不自然な甘みが抑えられているのも高ポイント。麺に続いて文句無し。この時点で「勝負あり」だ。

具として、チャーシューは厚みのあるバラが1枚。トロトロに柔らかく煮込まれており肉の旨みが強いもの。オーソドックスにして適度な味付けで非常に美味。
メンマは歯応えが強くサクサク食感のもの。味付けはやや強めだが、嫌味無く良い箸休め。
白髪ネギ、青ネギも少量入っていたようだが、存在感は薄かった。
海苔は小さめのものが1枚。
特筆すべきは、有料トッピングのタマネギの効力だ。非常に新鮮なものが粗めに刻まれている。その鮮烈なカラさは、この濃厚なつけ汁の中で最高のアクセントとなってくれた。

期待以上に旨いつけ麺を堪能した。全体にわたって素晴らしい上質感、完成度。高評価連発にも納得の優良店だ。