2013.02.22

開店前17時30分到着。並び2名に接続。この時間にしては人数少なめですな。
18時開店し、ラーメンとショウガを購入。

今日は新しい助手さんでしょうか。奥様？に指導を受けています。頑張ってくださいね。
店主のスキのない見事なオペレーションを見ているとあっという間にコールタイムです。
「ニンニク増し、アブラで」私の毎度コールです。

おや？今日のニンニクはかなり細かいみじん切りですね。初めて遭遇しました。
この時期の辛いニンニク対策なのでしょうか。口の中でシャリシャリしなくてちと寂しいですね。
スープに溶け込んで風味が落ちてしまうのもちょっと残念。
ショウガは私的にマストアイテム。毎回入れちゃいます。

スープは乳化系で醤油感があまりなく、油多めな感じでマイルド。
麺は平麺で茹で加減はやや柔め。スープを吸った所をズバスバッと食べる・・・最高ですね。

豚は固いの1枚と適度に脂が入った柔らかい1枚と脂が60％を占める1枚の計3枚。
どれも特徴の違う豚で美味しかったですよ。

やっぱ旨いわ～と素直に思える一杯でした。
ごちそうさまでした。