【初訪】〜仕事に集中してくれぇ〜
最寄り駅は京成の「千葉中央駅」だが、ＪＲ「千葉駅」から徒歩でも5分程度分で到着。
11：00　先客１名入口すぐのカウンターに着く、オヤジさんのまん前のポジション
2人のアジアン系女子の影響か？オヤジさんはハイテンションで鍋を振っていた。会話も弾んでいた。

さて、同行者も同メニューの為2杯同時の調理となるわけだが看板メニューの「タンメン」である毎日何杯も作っているのだ！不安など一切無かった・・・

中華鍋に次々と材料が放り込まれていくが迷いは一切無く、リズミカルで余裕たっぷりの仕事振り、調味料は2種類の白い粉、塩とグルだと思われるがそれぞれ小さじ1杯づつ。
「少なくない？」
高台に配膳されたドンブリは小高い野菜の山、その布陣を多い順で紹介しよう

?もやし?キャベツ?白菜?玉ねぎ?人参?たけのこ?ニラ?きくらげ?豚肉

上記9種類で構成されているので色鮮やか、ニラは火を止める手前のタイミングで投入していた。部分的に焦げ色もついてる野菜達、巧みな加減で炒められた食感の違いこそタンメンの醍醐味でもある。

しかし、スープの味付けが薄い（驚）許容範囲をやや超えた薄さ、、、、（痛）
仕方なく“塩”をもらい調整したが、おそらくグル（味の素）もだろう、旨味が弱い。
ベースとなるスープのコクが殆ど感じられないのでグルで補う調整だと予想するが、オヤジさん若い女の子との話に夢中でついついやってしまったか？
1杯分の塩とグルだったと予想する。

同行者に聞いてみる「どう？」で、返事は「味がうすい」「やはり・・・」
まさかグルもくれとは言えなかった。ヘルシーと言えばヘルシーなのかも。
卓上の胡椒とラー油をいつもより多めに入れてそれなりにしたが、それじゃヘルシーじゃないでしょ。

麺は昔からある中華屋さんの定番みたいな麺、茹で加減は問題ないが後半は野菜だけが残ってしまうバランスなので麺量は少々少ないか？否！野菜が多いだけなのだ。
動物系脂が無性に欲しい、僅かに投入されている小さな豚肉が救いだが、僅か。

しっかりした味付けに仕上げてくれたら・・・と、悔いの残る一杯でした

雰囲気はとても好きだし、オヤジさんから受ける印象も非常に良い
近かったら、すぐに出直しても良いと思えた