2/26(火)11時台。先客1、後客3。
ここはずっと行きたいと思ってた店なんですが、
夜やってないのでやっと初訪問です。
凛とした雰囲気の女性店長はカッコいい。
麺のあつもり冷もり、どちらか聞かれたので冷たい方で。

つけダレは非乳化のさらさら系で、背脂がたっぷり。
こってりというのは、この背脂のことのようです。
背脂の量の割にギトギト感は無く、食べやすい仕上がり。

スープ自体はあっさりサッパリで、味は先人のレビューにもある通り、肉うどんの汁そのもの。
かなり甘くて醤油感は控えめ。
豚と煮干しで取ってるという出汁も、濃厚というわけではないけど丁寧さは感じます。
反面、突き抜けたものは感じられないかも。

スープより印象が良かったのは、この麺。
かなり平べったく縮れの強いつるつるピロピロ麺で、
喉越しが良く小麦の風味もあって美味しい。
茹で加減はやや柔らかめですが、弾力があって歯ざわりも良い。
麺量300g。あっさりスープだけど、背脂のせいか食べごたえがあって腹持ちが良い。

肉はチャーシューではなく普通の豚バラ。
肉質は悪くないと思うけど、店名に肉と付いてるからには、ちゃんとチャーシュー作って欲しいな。
うどん風スープなので、豚バラの方が合うってことなんでしょうが。
麺側に付いてる大根おろしを投入してみたけど、特に味に変化は無いかな。
最後にそば湯割り。うーん、ぼんやりした味。

スープは完全にうどん風なので点数つけにくい。私はラーメン専門で、うどんは外で食べませんので。
平均点くらいかなという気はしますが。
麺は美味しい。喉越し重視タイプなので、どちらかというと寒い時期より夏場向きかもしれません。

せたが屋系は全般に優等生的な味わいで、美味しいんだけど後引く要素が少ないのが気になりますね。
この店の前に入ってた、ひるがおもそんなだったような、うーん。
まあ、まだ本店にすら行ってないんですけどね。