※レビューとしての鮮度も価値も全く無いのは重々承知していますが飽くまでも自分の食べた記録として上げているだけなので優しくスルーして頂けたら幸いですシリーズm(_ _)m

2013/02/27 21:50頃

オープン以来レギュラー、限定含め全メニューコンプリートしているコチラ。
この月は仕事が忙しくて中々訪問できず(自己満足な)記録もここまでかと少々焦りましたが提供終了前日のこの日の夜に何とか滑り込みセーフ。
ただし券売機には「具材の小エビが切れてしまいましたが小エビ抜きでも宜しければ」的な注意書きが。
小エビが無くとも大勢には影響なし、と判断して食券を購入。
待つこと7～8分で提供。
それではいただきます。

豚骨に鶏をブレンドしたと思われるどっしりとした動物系のスープにカエシは塩ダレでしょうか。
そこに具材を炒める際に使用した海老油の風味が仄かに香りますね。
トロンとした粘度の高い豚骨主体のスープに魚介(海老)の風味で受ける印象は長崎チャンポンに近いかな。
仕上げに掛けられた黒胡椒が小気味好いフックとなって効いています。

麺はムッチリとした中太麺。
スープとの絡みも良好。

具は豚バラ肉、キャベツ、白菜、モヤシ、ニンジン、タマネギ、キクラゲ、乾燥エビ、卸し生姜。
卸し生姜以外の具材は炒められたもので前述のとおり仄かに海老油の香り付けがされています。
生姜は中盤以降にスープに溶かすとキリッと後味を引き締めるアクセント。

基本的にはコチラのデフォの塩を下敷きにしつつアレンジを加えた一杯という印象ですね。
という訳で久し振りにコチラのデフォの塩が食べたくなった次第です。
オープン当初に食べた時にも80点オーバーの採点を付けた憶えがあるので自分の嗜好にマッチする一杯だったはずなので。



ごちそうさまでした！