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コメント
こんにちは。
最近無性に鶏白湯を欲しているのですが…これはかなり良さそうですね！
大和は期間限定店ですよね…なんとか続けてほしいものですが。。。
現在は家系に力を入れて訪問しているので、これが一段落するまでは…
＞来る途中「超進家系 弘家」が開店
おっと、初耳です。。。
インディゴ(翠金) | 2013年3月4日 00:28omuサン こんにちは！
先日は楽しかったですね！
こちらのお店は期間限定ですか。 では、急がねば！！
ヨコべー | 2013年3月4日 09:22omuサン様、こんばんは。
どうやら美人の店員さんがいるようですねｗ
期間限定なのも気になりますが、美人の店員さんを見に一度は伺いたいです。
やっぱりノーマルの塩の方がお勧めですかね？
azteca | 2013年3月4日 23:01omuさんこんばんわぁ～
ホントに美味しいお店なのでもしこのままなくなっちゃうと勿体無いですね
私も旨辛を残していつ食べに行くか？ それが現在の悩みです
あんまり辛いのはちょっと苦手ですしｗ
麺鯛潜翅サソレット | 2013年3月4日 23:05翠金さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞大和は期間限定店ですよね…なんとか続けてほしいものですが。。。
ほんと、期間限定の店ってのが、つくづく残念でなりません。近場で再開してくれることを期待します。
＞おっと、初耳です。。。
家系に力を入れているようなので、レビューよろしくです（＾ｕ＾）
omuサン | 2013年3月4日 23:43ヨコベーさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
先日はお疲れさまでした。
ヨコベーさんも、この店に行かれたようで、相変わらずフットワークが軽いですね。
しかも美人の店員サンまで見れたとは。。。
まだ店主しか合っていないので、これは期間内に再訪しないとイケませんね～
omuサン | 2013年3月4日 23:45aztecaさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞どうやら美人の店員さんがいるようですねｗ
まだ店主しか合っていないんですｗ
＞やっぱりノーマルの塩の方がお勧めですかね？
定番はノーマルの濱塩ですね。ちょっとコッテリな濱塩白湯も良いと思いましたヨ(^^♪
ここら辺は、まったく好みで選んで良さそうです。
omuサン | 2013年3月4日 23:48麺鯛潜翅サソレットさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞ホントに美味しいお店なのでもしこのままなくなっちゃうと勿体無いですね
何とか、大和の近場で営業してほしいですね。富志夢無き後の、塩の名店として頑張ってほしいです。
＞私も旨辛を残していつ食べに行くか？ それが現在の悩みです
小生も俄然、再訪して旨辛を食べたくなってきました(^^♪。だって、美人の店員さんも見たいしねぇ～^^;
omuサン | 2013年3月5日 00:11
来る途中「超進家系 弘家」が開店していたんですが、開店記念で一杯￥300でラーメンを提供しているせいもあって、待ち客の多さに訪問を断念。落ち着いたら頃を見計らって訪問しようと思います。
そんなこんなで、店主1人の調理は寡黙に進み、待つこと10分ほどで着丼。
スープは、鶏と豚骨を煮出したとのことですが、臭みなどは無いのに鶏白湯特有の甘みもあり、上質な鶏白湯といった感じ。塩気が程良く効いていて、美味しいです。
降りかけられた魚粉を溶かすと、魚介の風味が邪魔しない程度に混じって、これもナカナカ。例の使いずらい柄杓を使って、スープはほぼ完飲。
麺は細麺のほぼストレート。加水率はやや低め、茹で加減は適度。今回はしっかりめの茹であがり。スープを良く持ち上げて、スープとの相性はバツグンです。麺量は普通くらい。短く切れた麺が残るのが、ちょっと残念。
チャーシューは、注文後にコンロで炙ったバラ肉。今回はあまり香ばしさは感じませんでしたが、程い味付けで美味しいです。
味玉は、黄身にトロミが残る半熟加減。味付けは塩気よりもダシが主体で、ほんのり黄身まで染みています。黄身の甘みも感じられて、これは前回同様に秀逸ですね。
太めのメンマは相変わらず美味しく、斜めに切られた薬味ネギが清涼感を出してます。
上品に仕上がった鶏白湯といった感じで、さすがに濱塩白湯も完成度が高いです。残るは旨辛麺かぁ・・大和に定着してくれませんかね。ご馳走様でした。