インディゴ(翠金)
Rio_ramen
NoonNoodle
我ガ家
少年のように
モンPマンインディゴ(翠金)さんの他のレビュー
92点
89点
90点
90点
71点
コメント
翠金(ag-u)さん、こんばんは。
「ライト系バランス型」という表現、全面的に同意致しますｗ
私も大分前に食べましたが、期待ほど濃厚で無かったので、肩透かしだった記憶があります。
ただ、某チェーン系等に食傷気味の今食べると、そのナチュラルな旨さが分かりそうな気がします。
私の中では再訪必須店です。
hori | 2013年3月18日 20:17hori様、コメントありがとうございます！
＞期待ほど濃厚で無かったので、肩透かしだった記憶があります。
＞某チェーン系等に食傷気味の今食べると、そのナチュラルな旨さ～
私も「濃厚さで言ったら他の家系の方が…」と思いました。
でも、『ナチュラルな旨さ』はこのお店や総本山系の『強み』な気がします。
それこそ、ブームが一段落した今でも根強い人気がある根底なのかな？と思ってます。
言い方は悪いですが、『偽物があるからこその本物』…なんてｗ
インディゴ(翠金) | 2013年3月18日 22:13翠金(ag-u)さん、こんばんは。
＞家系の中でもライトなりに良くバランスが取れた一杯。この点は寿々喜家さんの『長所･強み』でしょう。
私もここはオキニのお店です。バランスが取れた一杯で、家系の優等生とも言うべき味ですね。
クセが強いのも好きですが、こと家系に関してはこういう一杯が好きです。
＞狭い厨房に4人の店員さん…丁重且つ元気な接客な割に、会話が無さ過ぎて、逆に不気味に感じたのが本音です(苦笑)。
人類兼麺類 | 2013年3月20日 21:46スイマセン、編集中に投稿しちゃいました。
＞狭い厨房に4人の店員さん…丁重且つ元気な接客な割に、会話が無さ過ぎて、逆に不気味に感じたのが本音です(苦笑)。
私もはっきりとは覚えていませんが、以前に訪店した際、ずいぶん静かなお店だな～と感じました。
人類兼麺類 | 2013年3月20日 21:49人類兼麺類様、コメントありがとうございます！
＞私もはっきりとは覚えていませんが、以前に訪店した際、ずいぶん静かなお店だな～と感じました。
やはりそうですか！接客面も徹底している『表れ』なのかなと思います！
＞クセが強いのも好きですが、こと家系に関してはこういう一杯が好きです。
家系は、この部分(『コッテリ型(クセが強いタイプ)orバランス型(優等生タイプ)』etc)で好みの差が結構出ますよね。
でも、これこそ家系の面白いところなのかな？…なんて(苦笑)。
インディゴ(翠金) | 2013年3月20日 22:57インディゴ(翠金)さん、こんばんは。
ここは確かに美味しいんですけどね～。
駐車場がないのと結構並ぶので、私もあまり行ってないお店です。
ここはバランス重視の優等生タイプというところでしょうかね。
接客が良いのもGoodですよね。
ぬこ＠横浜 | 2013年3月31日 20:36ぬこ＠横浜様、コメントありがとうございます！
＞バランス重視の優等生タイプというところでしょうかね
仰る通り、家系の中でも『バランス重視の優等生タイプ』と私も思います。
総本山系・ド濃厚系・クリーミー系等の派手さはないと思いますが、バランスが絶妙と思います！
難点は、『行列店(人気店)』って事ですかね…なんて(苦笑)
インディゴ(翠金) | 2013年4月2日 20:55
家系の中でも屈指の実力店として有名なコチラへ訪問。
初訪だと思っていたが、過去に来た記憶有り。但し、その程度の為、初訪問扱い。
【レビュー】
スープ＝粘度:低、獣臭:ほぼ無、油層:少々、出汁感:中、醤油感:有の家系スープ。獣臭はほぼ感じず。粘度は低め。油層は少々有るが多過ぎず、全体の油量は少量。家系特有のマイルドな旨味は控え目。醤油感は有、割と主張は強め。塩気は少し強めに感じるが、しょっぱ過ぎず。ガラ等の出汁の旨味は感じるが、総本山系のような強さは感じず。
スープ総評＝全体的に『大人しい家系』ですね。やや醤油感が先行気味だが、鶏油･出汁感を多少なり感じつつも強過ぎず、家系の中でも『ライト系バランス型』でしょうか。上手に纏まっていると思います。
どこをとっても平均的なレベルがあり、高評価も頷けます。但し、家系の中でも大人しいバランスだと思うので、この点をどう取るかで多少評価が分かれそうです。
麺＝家系の王道『酒井製麺』。家系らしい中太の短めな麺。カタメコール有。表面から芯まで固めの出来な為、歯切りがしっかりで、好みの仕上がり。湯切りもしっかりしている為か、啜り具合も良好。噛むと麺の旨味を感じるのは安定。
チャーシュー＝デフォで1枚。サイズは小さめ･薄め。程良く脂身が付いており、旨味は良い。食感が残るものの、柔らかめで美味。
トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸しても大崩れせず、良質。ほうれん草は標準量･やや冷ため･旨味感はまずまず。
その他(店の雰囲気)＝狭い厨房に4人の店員さんで対応。元気はありますが過度ではない。客入りが良好な事もありますが、多少客が途切れ気味になっても無駄な会話がありません。その点、人気店の徹底なのでしょうか。
私的にですが、狭い厨房に4人の店員さん…丁重且つ元気な接客な割に、会話が無さ過ぎて、逆に不気味に感じたのが本音です(苦笑)。
【感想】
家系の中でもライトなりに良くバランスが取れた一杯。この点は寿々喜家さんの『長所･強み』でしょう。
ただ、私個人の嗜好的には、もう少し濃厚だったり出汁感が強かったり等『味(旨味)が強い』方が好みの様です。
家系も様々で、とても面白い。
ご馳走様でした。
【余談】
実は訪問時以外に店前を数回通過しているのですが、いつも中から外まで待ちがあったので敬遠してました。
いざ訪問してみると、家系屈指の人気店の実力がみえました。
味もさることながら、徹底した接客面は素晴らしいと思います。又、アクセスの良さや駐車場の多さも良いですね。
長文大変失礼致しました。