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置賜地区では珍しい魚介豚骨の店との評判を聞いて平成２３年の一月に食べに行ってきました。店自体は小さいながらも綺麗なラーメン専門店っぽい作り。スープは、少しとろみのこってり感があり、背脂と魚粉たっぷりの味のはっきりしたスープです。ただ、魚粉が多過ぎて後口がパサついてしまう。背脂のコクはあるが豚骨自体の味はやや弱い。豚骨味に慣れていない地方なので、意図的にまろやか風の仕上げをしているのだろうか。麺は細・中・太の三種類から選べるというので細を選んだが、麺の味は弱い感じがする。味はもうひとつですが、でも高畠町で新しいラーメンを紹介したいとする店主の意欲は素晴らしいと思いました。これからも研鑽を積んで腕を磨いて欲しいです。また、山形県のラーメンマニアとして、また様子を見に行って食べてみたい店です。
モーパパ
モーパパ
きたかた スルスル
置賜地区では珍しい魚介豚骨の店との評判を聞いて平成２３年の一月に食べに行ってきました。店自体は小さいながらも綺麗なラーメン専門店っぽい作り。
スープは、少しとろみのこってり感があり、背脂と魚粉たっぷりの味のはっきりしたスープです。ただ、魚粉が多過ぎて後口がパサついてしまう。背脂のコクはあるが豚骨自体の味はやや弱い。豚骨味に慣れていない地方なので、意図的にまろやか風の仕上げをしているのだろうか。
麺は細・中・太の三種類から選べるというので細を選んだが、麺の味は弱い感じがする。
味はもうひとつですが、でも高畠町で新しいラーメンを紹介したいとする店主の意欲は素晴らしいと思いました。これからも研鑽を積んで腕を磨いて欲しいです。また、山形県のラーメンマニアとして、また様子を見に行って食べてみたい店です。