平成２３年１０月移転前の西新井のお店に訪問

事前情報も見ずに不覚にも単に中華そばと侮って入店しちゃいました｡食べてびっくりとはまさしくこの事｡濃厚豚骨魚介ﾗｰﾒﾝじゃないですか｡

その濃厚さは半端でない｡単にどろどろしてるだけでなく､豚骨をかなり煮込んだ固体が液体になる手前の乳化状になったﾊﾞﾗﾝｽの凄さ｡しかも魚介も見事に溶け込んでいる｡出来損ないの手抜きにありがちな魚粉ごまかしの粉っぽさは微塵もなくｽｰﾌﾟに豚と魚が見事に溶け込んでる｡

麺は中のｽﾄﾚｰﾄだがとろみが半端でないから十分に纏わり付く｡しかもこれだけ濃厚なｽｰﾌﾟにひたされながら麺の味が負けていない｡うまい｡

更にこれだけ濃厚でﾊﾟﾝﾁがあると得てして口飽きするものだが､半分位のところでかすかに爽やかな柑橘系の風味が漂ってくる｡かなりの試行錯誤創意工夫が感じられる｡

具材は至ってｼﾝﾌﾟﾙだがこのﾗｰﾒﾝはそんな事はおかまいなしに全然もの足りなさを感じさせない｡しかもﾁｬｰｼｭｰが分厚くてとろりとしてこれまた美味い｡しかも､下味の味付けからこだわってるのか炙りの効果なのか味噌のようなとてもいい風味がほんわりとある｡どんなとこにも妥協しない徹底した一杯に久しぶりに痺れる程に感動したﾗｰﾒﾝでした｡

堪能しました｡ご馳走様でした｡