3月28日（木）
麺屋 一燈@新小岩
18時開店時には30人以上の行列（約1時間待ち）

仕事で出先から直帰予定。思いのほか早めに終えたので以前からのBM店の此処へ寄ることに。
以前大つけ麺博で食べた事はあるものの実店舗は初訪問。レビューを見る限り相当並ぶ様なので
気合を入れて早めに到着。開店まで店前の丸椅子でのんびり待機。

18時少し前に開店。食券機で食券を購入し店員に渡しカウンター3塁側奥へ着席。店内は綺麗で
清潔感がある。

およそ10分程度でお盆に乗せられて配膳。
第一印象は、まず麺が綺麗。チャーシューは赤みを帯びてまるで生肉の様。

｢つけ汁｣
トロリとした鶏白湯魚介。鶏の旨みがかなり出ている。もっとあっさりかと思ったが濃厚。
熱々でつけ汁の表面にアブラの膜が広がる。量はやや少なめ。

｢麺｣
自家製中太ストレート麺。艶っぽくて見た目が綺麗。水切りもしっかりしており
コシも食感も文句無しの秀逸もの。

｢具｣
つけ汁には白髪ネギ、鶏つくね、メンマ、ほうれん草
麺には味玉、海苔、低温調理されたチャーシュー（鶏、豚）
鶏チャーシューは淡白、豚チャーシューは塩味が効いており肉の旨さが噛むごとにしっかり
感じられる。つけ汁に入っている鶏つくねは熱々で大葉が練りこんでいる。軟骨の食感も良いし
大葉も濃厚つけ汁との相性バッチリ。


つけ汁、麺、具のどれをとっても他店でこれ程のものは中々味わえない。計算されつくしたと
いった絶妙なバランス。ポットで提供されるスープ割りも満足。これなら1時間待っても後悔
はしないと思えた。


ただ・・・1点
食べてる間、カウンターの中から店員を大声で怒鳴る店主？の声が・・
一瞬店内の雰囲気が一気に変わってしまった（もちろん客まで）
1時間以上並んだ上、楽しんで食べていた自分としてはこれは残念・・・
食事をしている客前である事を考えて欲しいと・・