13.3.30 12:00 ラ本で目をつけていたこの店を訪問。店主は鳥居式ラーメン塾出身で大垣の中村屋や和食店で経験を積んだとのこと。店内は厨房をくの字に囲うカウンター9席。先客4名、後客5名。若い店主とそのお母さんといった感じの2名体制。メニューは鶏にぼし塩らーめんとつけ麺、油そば。
入り口の券売機でビールと鶏にぼし塩らーめん700円を購入。まずは、ビールをぐいっと飲んで、らーめんを発注。5分も待たずににぼしが香る丼が登場する。
まずはスープを一口。お〜、これは旨い。しっかりした鶏の旨味と煮干しや節系の魚介が程よくバランスし、塩かげんも丁度よい。鶏：魚介は6:4くらい。表面の油も旨味をプラス。鶏は三河地鶏に赤鶏。魚介は煮干しと鯵とうるめの節だそうだ。
麺は加水低めな中細麺ウエーブ。茹で加減ジャストでスープの持ち上げ良好。量は140g位か。
具はチャーシュー2枚、メンマ、水菜、ネギ。チャーシューは味付け控えめ。ほろほろとくずれる位柔らかく良好。メンマはスープに合った上品な味付け。水菜はシヤキシヤキの食感をネギは清涼感をプラス。
麺と具を完食。スープも飲みほし終了とした。
旨味十分な鶏にぼし塩らーめんに大満足。店主の確かな経験が伝わる一杯だった。今度はつけ麺を食べにうかがいます。