2013.3.28 18:00頃 戸塚駅東口からほど近く、大きな交差点にあるコチラを訪問。前客3人、後客1人。けっこう古くから戸塚にあるお店で、ちょっと離れた場所には大きい店舗の新館もあります。
中華料理店なんでメニューは豊富なんですが、調理麺では定番のサンマー麺を注文。店は大陸系の経営で、調理は店主と思われる男性、接客は女性（オバチャン）で切り盛り。中華鍋で炒める音が聞こえ、4分もかからずに着丼。

餡が乗っていない箇所は、すっきりとした鶏ガラ醤油。見た目通りに味は薄めながらも、鶏ガラの出汁とバランスが良く、けっこう美味しく飲めます。食べ進めるうちに餡の旨みが溶けだしてくるのが調理麺の醍醐味ですね(^^♪

麺は細麺ストレート。加水率は少し低め、茹で加減はやや固め。最初は固めですが、少々ダレやすい麺なんで、終盤にはダレてしまいます。麺量は普通。

甘めの醤油で味付けされた餡の具材は、もやし、人参、玉葱、ニラ、細切りの豚肉。餡の固さは丁度良く、具材の量も多め。野菜はポキポキしているのに、ちゃんと熱が入った絶妙な火加減。ここらへんは、熟練の技ですね。

細切りの豚肉が中華系の調理っぽいですが、味は王道のサンマー麺で美味しかったです。お得なランチセットも魅力的だし、長く続いているのには訳があるんですね。御馳走様でした。