17連続で家系レビュー。
家系としては独立系(さつまっ子グループの模様)ながら、数店舗展開しているとんぱた亭さんの本店に初訪。『らーめん家 せんだい 鶴ヶ峰本店』さんはコチラの出身の様で、派生的展開もある名店。

【レビュー】
スープ＝粘度:低、獣臭:ほぼ無、油層:低、出汁感:中、醤油感:中の家系。見た目は、やや白濁寄り。粘度は低めで、舌触りはサラっとしてシャバ傾向。獣臭はほとんど感じず。油層はほとんど無し。醤油感と塩気は多少感じるが、程良く引き締めをしている様。家系らしいマイルドな旨味やコク感有り。出汁感は良好で、旨味が良い。

スープ感想＝粘度低めでシャバ傾向だが、家系らしいマイルド感等の旨味・出汁感が良く、醤油・塩気も程良く効いていて、スープに『押し』を感じます。又、クドさ(コッテリ的な)やクセ(豚骨臭等)が少なく、飲みやすい。
総じてバランスが整っていてスープに力を感じるが、『強いパンチ力』的なものとは異なる印象。

スープ総評＝『均等バランス型な家系』に思います。スープに力はあるが、人によってはライト系と感じるタイプで、強い押しはあまり感じず。『バランス型』で言うと、『寿々㐂家』が有名ですが、スープバランスの比重は全く異なり、こちらの方がマイルドさが強く、醤油・コク感は控え目。

麺＝製麺所未確認(ネット情報では『酒井製麺(細めタイプ)』の模様)。ザルは平。家系の中でも細め･やや長めの麺で、特殊的。啜り具合は、家系の中でも程良く長めで心地よいもの。麺の固さは少し柔らかめ。麺の旨味はまずまず。私的に好みから少し外れていた。

チャーシュー＝デフォで1枚。柔らかさ・旨味有り。まずまずなもの。

トッピング＝青菜(青梗菜だった模様)＋海苔3枚。海苔は長めにスープに浸しても崩れず、良質。

その他(店の雰囲気)＝店内四名で対応。割と狭い厨房に、和気藹藹と賑やかな感じ。その為、会話は多め。これを良とするか悪とするかは人によるでしょう。
又、仕事熱心なのは分かりますが、食事中に近くで卓上調味料の整備を『カタカタ』と音を立てて作業し続けるのは正直勘弁。。。他の余裕があるタイミングで作業しても良いのでは？と。

【感想】
なかなかに旨味バランスの良い一杯で、流石の名店。
バランスが良い上に飲みやすいスープや細めで啜り易い麺は、家系が苦手な人でも受け付けて頂けそうな印象。
ご馳走様でした。

長文大変失礼致しました。