2013/04/09 初訪問

３月１５日にオープンした新店です。

以前「羅麺家 匠」→「福籠」が有った場所です

先客１名、後客１名

店内に入り正面に券売機

厨房とは隔離されたカウンターエリアに案内される。

店内のメニュー表より
「大山地鶏の鶏がらをメインに、煮干し・ホタテ・節・昆布・椎茸等を使用
タレは厳選の三種類の国産醤油をブレンドしております。」
さてその味は・・・

　　スープ：鶏主体の動物系に椎茸の味が感じ取れます
　　　　　　ホタテは微かに感じる甘みかな～
　　　　　　煮干しは後から僅かにジンワリ・・・かなり微妙。。。
　　　　　　やはり醤油の香りと味が少し強めに出てます
　　　　　　醤油＞椎茸＞鶏＞その他な感じかな～
　　　　　　鶏≧煮干し≧醤油＞その他な感じのバランスが好みかな～♪
　　　　　　塩気は丁度良く、優しく慈悲深い味わい

　　　　麺：中細のストレート
　　　　　　中加水でモチシコな食感
　　　　　　スープとの絡みも良く、相性も良いと思います
　　　　　　麺量は150gぐらい

　　　具材：チャーシュー、味玉、メンマ、アオサ、ネギ、柚
　　　　　　チャーシューはバラ肉で味付け薄めでなかなか美味しい。
　　　　　　味玉は味付け薄めだけど、黄身まで浸みている
　　　　　　黄身はレアな仕上がりで美味しかった。
　　　　　　メンマは穂先で、このスープには合っているとおもう。

作り手の丁寧な仕事が感じられる一杯だった。
つけ麺の評価が低いのが気になるが、限定で鶏白湯つけ麺を提供していたので
機会が有れば食べてみたいと思う。

また来ます

ごちそうさま