Item: 中華そば こむぎ
Rating: 85
Author: Ra.Ibasen

85点

2013.4.13.　　　　11:00開店時，シャッターズ７人。初訪。

いやあ，来ましたよ話題店。
こちらに行くことをツイートしたら，またまた神出鬼没のあの方が……。
昨夜は水戸にお泊りですと！水戸から越谷まで高速ですっ飛んで来たデスと!?恐れ入りすぎだぞニボＢさん～～ｗ
ポールだったんですが，ニボＢさんが来たので後ろに並びなおそうとすると，若者や近くの職場のオネイさまたちが，「いいですよ，どうぞ！」と言って，ニボＢさんを前に入れてくれました。越谷市民，いい人たち～～。
ちょっと遅れて開店。カウンターに陣取り，メニューを眺めます。塩と醤油がありますが，塩好きとしてはまず塩を試さなければ！
ニボＢさんの醤油が出されてから，（あれ，こちらは醤油じゃなかったっけ？）的なリアクションがあり，もうしばらく待ってからの提供です。新店ならではｗ
お～，「潮」のようなアスパラ肉巻き。スープの少し濁った感じがイイですね。さっそくいただきます。

麺は自家製とのこと。加水はやや高めですが，それでいて店名にあるような小麦感を感じる中細。フツーな感じもしますが，注意深く食せば，これはあまり味わったことのない麺かも。なかなかのうま～。
その麺に絡みついてくるスープですが，清湯系なのに麺にまとわりつくような旨味……表面に浮いたコクのある油がそうさせるのか麺とスープの相性がそうさせるのか。
改めてレンゲでスープをいただくと，口の中にじわじわっと広がるような複雑な旨味。
薀蓄を見ると，淡路島産の藻塩を使い，甘海老，わたりがに，真いか，はまぐり，あさり，ムール貝，各種の節，鶏ガラなどで出汁を取ったそうです。道理で複雑！総合的な旨味。どれも突出してないので，各素材の良さを感じた方がイイという方には不満が残るかも。評価が分かれそう。
ワタクシもアホ舌なので，最後に残ったざらつきで（お，これがカニか）って思ったり，スープを飲んだ後味に，かすかにムール貝を感じたりしたぐらいですかね。
でも，そんな細かいこと言わなければ，塩分濃度も適正で旨いスープですよ。うま～～！
具は，メンマ，白髪ねぎ，万能ねぎ，三つ葉，柚子，鶏チャーシュー，アスパラ肉巻き。
メンマは細いのが多めに乗っててコリうま～。
白髪ねぎ，三つ葉，万能ねぎはビジュアル面でも貢献。柚子とともに清楚な旨味お提供します。和洋折衷～～！
鶏チャーシューはモモタイプ。皮が炙ってあり，適度に脂が落ちて香ばしうま～。もうちと脂っこくてもいいのよｗ
アスパラ肉巻きは薄めの味付け。鶏チャーシューの方が好きかな。
麺量は160ｇとのこと。完食完飲～！

総じて，他国籍席的旨味満載の清湯塩ラーメンですね。
賛否両論あるかと思いますが旨かった。
ごちそうさまでした。