RDBのレビューを書く際、食したらーめんのスープの分類に迷うことがあるが、このらーめんもその一つ。しかも今年に入っての体の変化により自分の舌も趣向もイマイチ信用できない状況もあって、とりあえず現状の認識を持って恐る恐るレビューしますｗ

スープの分別を豚骨魚介とする方も多いようですが、その気持ちはよく分かります。このらーめん、ファーストインプレッションではうまくバランスのとれた豚骨魚介味に思えるのだけど、よくよく味わってみるとやはり動物系のスープに臭みのない鶏の滋味を感じる(あくまで私見ですよｗ)。この動物系の旨味がとてもクリーミーでなかなか目新しい。豚骨が全く使われてないかはわからないが、最終的には鶏の滋味がメインになって後味に残り、ありそうでなかったバランスを主張している感じがしました。魚介風味もそのバランス上で配役されており、エグミや苦味とは無縁の優しい旨味としてうまくブレンドしている。家系の豚骨醤油味と定番の豚骨魚介味をミックスして洗練させた感じでしょうか。旨い。秀逸ですね。

ただスープ以外の面では、全体のバランスを気にしたのか主張はかなり控えめだったかな。麺は中太で若干の縮れ具合のあるもの。絡みはよかったのでスープとの相性は優等生だと思います。一方で麺そのものとしては水準かなとも思いましたが、全体のバランスを鑑みるとよく合っている。チャーシューはホロ肉ですぐ崩れるほど柔らかいものなのですが、やはり全体としてのバランスを重視し、スープを壊さないタイプのもの。よくスープに浸してスープの味を載せて食べるという趣旨とお見受けしました。メンマも同じ趣旨に基づかれていると思いましたが、肉に比べれば控えめながらもほどよく味がしていましたね。具材ではレンゲ一杯に盛られた万能ネギが良かった。ほどよい苦味と食感があって、薬味としての役割を果たしつつも、彩りの面からもよく考えられているのではと勝手に感心しました。ビジュアルも大事ですよねｗ

他の店もよくリサーチしてうまくトレンド？の隙間をついた一杯だと思いますが、一方でそれだけじゃない丁寧な仕事っぷりが味に出ている気がしました。店主がこれまで培った料理技術と料理人としてのバランス感覚が冴えわたった一杯だなぁと思います。スタッフも接客等の仕事全般がとても丁寧で好感が持てました。個人的にちと気になるのは、つけ汁の器を麺茹で機のところで暖めているのがなんか落ちてしまいそうで危なっかしく見えたのと、スープ入れのカンカン？をそのまま火にかけているのが珍しく思えました。別に味には関係ないですし、マイナス点ではないですが。

総じて見れば食後に嫌になる感覚もなく、満足度も高かったと思います。こってり感もあるのですがバランスがとても良い分、味が濃い等のインパクトに多少欠ける気もしないではないですが、自分はその秀逸なバランスにとてもインパクトを受けましたｗ ただ、新しいものを食べれて良かったなと思う反面、心の中のなまはげが「もっと新しい味はねぇかぁ〜！」と食べたそばから未だ見ぬらーめんに食指を伸ばそうとしているのも事実ｗ 未だ見ぬ味へのあくなき探求はまだまだ続きそうです。ごちそーさまでした。