08.01.27 12:10

このお店を代表する逸品である｢つけめん｣､個人的嗜好であまりｵｰﾀﾞｰしませんが､どうやら麺をﾘﾆｭｰｱﾙしたようなので､3〜4ヶ月振りに食べてみました｡

相変わらずの極太ｻｲｽﾞですが､色は｢つけそば｣のものと同じややｸﾞﾚｰがかったもの｡｢つけそば｣と太さのみが違うのか？･･･と､1本そのまま食べてみると､やはりそんな感じ｡太い分､ﾓﾁﾓﾁ感がより伝わって来て､芯の部分に適度な歯応えがあって美味しい｡
以前のは頬張ると｢ﾓｸﾞﾓｸﾞ｣した噛み応えがあったように記憶しているが､こちらは若干粉感弱めでしなやか｡喉越しが良くなった反面､ｱｸは抜けた感じ｡このあたりは“若干”なので､旧来の麺を熱烈に支持する人でも許容出来るのでは？と思います｡

つけ汁は｢濃厚｣廃止後から変っていない､｢濃厚｣でなくとも十分濃厚な豚骨と魚介が少々､ちょっとぬるいが許容範囲｡魚介の風味が弱いですが､濃くともｸｾの少ない豚骨が満喫出来るつけ汁はやっぱり美味しいです｡
ただ､麺との絡みが弱くなった印象があるのが､個人的な不満点｡たっぷりつけないと味がぼやけ気味なため､私は汁の器をもって相当たっぷりつけながら食べる･･･というお下品な食べ方をしてました｡

大盛(麺500ｇ)にしたので､つけ汁をかなり消費､麺を少し残したところでｽｰﾌﾟ割りをお願いしました｡白濁ｽｰﾌﾟで割って柚子ﾊﾟｳﾀﾞｰを入れるこのｽｰﾌﾟ割りは､魚介の風味も生きてきて旨いの一言｡今日は残った麺を投入して食べてみましたが､これがまた美味い｡この食べ方､邪道なのかも知れませんが､強くお薦めしたいです｡
ただ､ここに来て葱が･･･｡ちょっと浮いた感じの辛さでやはりﾐｽﾏｯﾁ｡｢濃厚らーめん｣では薬味としての存在感が希薄､濃度が落ちると変に辛いだけ､やはり見直し必須でしょうか?

いいこと､悪いこと､いろいろ書きましたが､なんだかんだ言ってもやっぱり美味しいです｡なので､点数はそのよう(お薦め出来るﾚﾍﾞﾙだが､始めから麺に合わせたと思われる｢つけそば｣のほうが完成度は上＝｢つけそば｣の83点−1点)に付けました｡不満点的に挙げた部分は､美味しいだけに勿体ない･･･と思う点を列記した次第です｡

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後日談｡
忙しかったこともあり､この投稿が纏りきらないまま一週間が過ぎました｡その間に発売された｢遊とぴあ｣に虎心が紹介され､麺の件も載っていました｡要約すると､使用する小麦を良質化し､形状を角麺から丸麺に変更とのこと｡変更によるﾒﾘｯﾄの1つに均一な茹でとｽｰﾌﾟ絡みが実現すること､とありますが､“絡み”については“均一”である必要はなく､ﾑﾗがあっても“ｶﾞｯﾂﾘ”絡んでくれたほうが､濃厚なつけめんには良いように思えるのですが､如何なもんでしょう？