2013.04.24（水）　雨　初訪問　11:25　到着　待ち1　後客4　11:28　開店　11:34　着丼

昼食を取りに訪問。
開店５分前に着くと先客が１名。開店時間より少し前に開店。
店外の券売機で「つむぎラーメン」の食券を購入。
店内に入り食券を店員さんに渡し、待つ事約５分で着丼。

麺は自家製でストレートな太麺。
材料の小麦粉は「さぬきの夢」を100%使用。
茹で加減は丁度よく、表面は滑らかさがあり、噛むとモチモチ感があった。
小麦の風味があり大変美味しい麺でした。

具：チャーシュー×１・メンマ・ほうれん草・ネギ２種類

チャーシューは肩ロースの部分。
表面は炙ってあり、大判サイズでやや厚みのあるカットでした。
肉質は少し固めだが、香ばしさがあり美味しかった。
メンマは癖のない味。食感は柔らかめ。
ほうれん草は柔らかく湯通しがされて、甘みがあり箸休めになった。
ネギは刻みネギと大きく斜め切りされた物の２種類。
大きく斜め切りされた物は、油で炒めてあり固さはなく食べ易い。
刻みネギはシャキシャキ感があった。

スープは醤油味ベースで、ラー油が入る。
出汁は丸鶏・ゲンコツ・鶏ガラ・鰹節などの魚介類との事です。
醤油は溜まり醤油なのか、甘みが感じられた。
ラー油が入り、ほんのりと辛さがある。
ややトロミが感じられ、和風な味付けでした。
後味に海老の風味があったので、海老の粉が少量入っている気がした。

麺はかなり高いレベルで大変良かったです。
チャーシューも美味。
スープは素朴さがあるが、変化球的な味わいで楽しめました。
ちなみに分類は醤油ベースでラー油が入るので、その他にしました。
次回は「カレー南蛮」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。