「背脂チャッチャ系」が食べたくなりコチラへ。
この系統は味噌が好きですが、未食の塩を食べてみることに。

２５日、１３：１４分到着。２階席先客６名。
券売機で狙いの食券を買い、オッチャンに「麺カタメ、ネギ多目」と告げ暫し待機。
サービスライスもあるようですが、サスガに止めておいた。アチラからの案内も無かったですし。
店内はあまり綺麗とは言えず、このあたりを気にする方にはおススメ出来ません。
２階席はオッチャン１人で切り盛りしており、接客態度はイマイチ。

６分ほどで１階からエレベーターで運ばれ配膳。
ドンブリ外側にも背脂が付いており、ベタベタだったりしますがソコは我慢。
真っ白いスープの上澄みにはポチポチ背脂がタップリと浮き、見事なビジュアル。
具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、薬味ネギ。

スープ自体はシャバシャバですが、背脂が多目に口に運ばれ独特な飲み口です。
見た目よりサッパリとしており、スッキリとした塩ダレに背脂の甘味が良く合い旨い。
ただ醤油や味噌に比べるとコクが弱く感じ、また単調な味の為か後半にかけて飽きが来てしまった。
ＨＰを見ると魚介類の出汁も使っているとのことで楽しみにしていたが、全く感じ取れなく残念。
塩梅はややしょっぱめ。

麺は“浅草開化楼”の中太ちぢれ。
カタメの茹で加減で、ゴワゴワとした食感が楽しめます。
背脂をタップリと絡めて頬張ると旨い。
ただ以前に比べると量が減った気がしますがどうなのでしょう？
チャーシューはトロトロのバラロールタイプ。
とても柔らかく旨いが、チョットしょっぱく残念。
モヤシは茹でタイプですが、茹で加減良好でシャキシャキと良く合う。
多目に頼んだネギは大振りに切られており、サッパリとこれまた良く合う。

単調なスープに喝を入れようとニンニクを多めに放り込むと効果覿面。
と言うか効き過ぎてしまい、塩はチューニング効果が高いようで注意が必要です。
豆板醤はイマイチ合わないかと思い、自家製風のラー油を試してみるとビンゴ。
香ばしいピリ辛感が加わりいい感じです。
固形物を食べ終え、スープは４割ほど残して「ごちそうさま。」

自慢の背脂を楽しむのには一番だと思いますが、チョット好みからハズレてしまった。
やはりこの系統は味噌が好き。