13.4.27(土)11:10 なかなか行くチャンスがなかったこちらを訪問。外待ち6名に接続。開店時には20人超の行列になっていた。店は年季が入った白壁の民家の１階。「豚清湯系貝汁そば」という看板に期待が高まる。
開店１巡目で入店。店内は黒壁にカウンターを照らすトップライトとお洒落な造り。店主と奥さんの二人で切り盛りしている。
入り口の券売機で味玉塩そば900円の食券を購入。10分ほどで丼が登場する。
スープはハマグリメインの塩味。ブワット来るほどではないがしっかりと前面で主張。豚は想像に反して下支え程度にじんわり。特選素材のトリュフオイルや塩漬けラードも控えめで、脇役に徹している感じ。塩加減も丁度良くバランス的には申し分ないが、もう少しそれぞれが主張してもいいのでは。
麺は全粒粉入りの中細麺。茹で加減は普通でしなやかな食感。スープとの絡みは抜群でとても美味しい。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、水菜、赤い実(ピンクペパー?)。チャーシューは味薄目、しっかりとした歯ごたえで肉の旨みを感じ秀逸。味玉は少し柔らかめ。しっかりした味で良好。メンマはシャキシャキで良好。水菜は清涼感をプラス。赤い実は彩りだけでなく、爽やかな酸味で面白い。
麺とスープの相性がバツグンであっという間に完食。スープは1/4ほど残して終了とした。
バランスが素晴らしい塩ラーメンに十分満足。ただ、もう一押しインパクトが欲しいようにも思えた。