2013年5月1日（水）訪問。

2回目の訪問です。
ここのところ豚魚や煮干し、鶏白湯を食べる機会が多く、あっさりと落ち着いた普通のラーメンを食べたくなります。 …と言ったら「普通のラーメンの最高峰」と自ら名乗るこの店でしょ。そんな訳で湯島の名店へ。

開店間もない11時過ぎに到着し、決めていた通り標題をポチ。店内には先客が3名、その後5名来店です。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176064815
スタッフは男性1名女性が2名。構造的にカウンターと厨房が離れており、店主らしき男性は調理に徹してるので、親近感に欠けるのは否定出来ませんね。
右カウンターの奥に陣取り卓上ブックレットのうん蓄を読んでると、我が一杯が着丼となります。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176064945

スープをひと口飲んだ瞬間に、ここに来て良かったと確信します。
雑味ない醤油の美味しさ。
別に何かが突出した出汁じゃありません。なのにこのコクと旨味は何処から来るんでしょう。
丸鶏、豚骨、昆布、ホタテ、エビ、鰹等をじっくり煮込んだ白濁スープから、乳化した脂質を丁寧に分離して琥珀色に澄んだ清湯を作り出す。その手間ひまこそが大至の旨さの源ですね。
[手間ひまかけたスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176065004

麺は浅草開花楼製の中太ストレートで、日清製粉の傾奇者を使用。
湯で加減は若干柔めだが、モチモチ感たっぷりで気になりません。でも次回は固めでお願いしようかな。
[モチモチ麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176065102

具に参りましょう。
チャーシューは2種類のロース系柔らか豚。低温ラード調理で旨味が閉じ込められててウマウマ～。
[ラードコンフィによるチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176065199

トッピングのワンタンは具材がたんまり詰まったタイプ。それ故「スーパー」と名付けたんだろうが、ボリューム感あるものが2個。
皮も厚めで自分の好きなチュルリンコタイプには程遠いかな～
[具だくさん大型ワンタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/176065324

その他にはメンマ、海苔、ナルト、ネギ。これらは至って普通に存在感。

気がつけば完食。終盤はレンゲも止まらずほぼ完飲。
いやぁ旨かった。まさに普通のラーメンの最高峰ですよ。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。