2013年5月8日(水)19時35分初訪問。
先客なし後客3名。
入り口左の券売機で店名を冠した「弘法ラーメン」の食券を購入。
女性の店員さんに手渡します。調理担当の男性と2名体制で切り盛りされてます。
およそ3分後着丼です。
スープは鶏の旨味は感じるのですが、それ以外の何かが･･･？？？
1口では一体何の出汁なのか判断できませんでした。
後で知りましたが比内地鶏の白湯と煮干しの合わせスープだそうです。
券売機には弘法ラーメンの他に、煮干ラーメンと比内地鶏ラーメンがあったので
わかっても良さそうなものでしたが(笑)
その合わせスープ、背油が少し浮かんでいてとろみも少しあります。
具材の玉ねぎからも味が染み出してきているためか、複雑な旨味が形成されています。
麺は加水率高めの細ストレート。やや堅めに茹でられています。
具材は厚めのバラ肉のチャーシューが2枚にメンマ、九条ねぎの小口切り、玉ねぎ。
メンマは穂先をはじめ３つ入っています。玉ねぎは前述の通り味が滲み出してきているのと、
歯応えが楽しめます。
全体的にバランス良く出来ていると思います。ごちそうさまでした。

弘法ラーメン650円