限定麺の豚そば。名前だけでどういったメニューか全く想像がつかなかったが、迷わず注文。まあ名前からして豚骨ラーメンかなと想像していたら、なんと二郎系の豚骨醤油がでてきてビックリ。まさか瞠で二郎系とは・・・。
スープは醤油が強めに利いた豚骨醤油。背脂も大量でコクが強く、刻みニンニクも利いていて正に二郎系の味。味付けも濃いし油っこいのだが瞠のスープが元だからか、飲みやすいスープだ。
麺もこのメニュー用に作られたようで、少し灰色がかった太麺。ゴワッとした食感でかなり好き。
野菜はキャベツ・もやしを茹でたもの。シャキッとした食感も残り良い感じ。チャーシューは以前と違い、バーナーで炙って出されている。これが２枚。見ていると他の通常のメニューも同じようだったのでチャーシューが変ったのかもしれない。でも特別美味しいとは感じれなかった。あと野菜の上に鰹節が乗り、二郎テイストながらも瞠らしさを出している。「辰屋」を意識しているかは不明。
全体としてかなり完成度の高い二郎系といえるだろう。限定として終わらせるのはもったいないので是非通常メニューに加えていって欲しい。恵比寿は何気に二郎系が食べれる店がないので重宝されそうだ。