13.5.9(木)19:30 先日、濃厚な鶏白湯をたべさせてくれたこちらを訪問。先客１人、後客４人と前回より客足は伸びたもよう。相変わらず、若い店主が一人で切り盛りしている。
今日の狙いは、あっさり鶏白湯そばだったが、券売機を見ると、つけそば始めましたの貼紙。今日は真夏日となり暑かったので、濃厚鶏つけそば780円のボタンを思わずプッシュした。
店主に食券を渡すと、塩か醤油が選べるとのことなので、醤油をお願いする。10分程で麺とつけ汁が登場。
つけ汁の粘度は中の上くらい。汁ソバの時とあまりかわらない。カエシは弱めで、濃厚鶏の旨味が引き立つつけ汁だ。
麺は角ばった断面の太麺。全粒粉入りで少し茶色っぽい。茹で加減ジャストでムチシコの食感。水切りも良好。ほのかな甘みと小麦感があり旨い麺だ。
麺をつけ汁につけとズバットすすると、つけ汁の濃度とフィットして旨い。やはり、この濃厚鶏白湯にはこのくらいの強い麺が良く合う。
具は皿の上に、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、つけ汁の中につくね。鶏チャーシューは低温調理でシットリした食感。味は無くつけ汁に浸してたべる。メンマはしっかりとした味でシャキシャキ。海苔は刻んであり、麺と絡んで旨い。ネギは清涼感をプラス。
麺と具を完食。麺量は250g位か。量的に少々ものたりない感じがした。
つけ汁は結構余ったが、スープ割はやってないんですと、先客が断られていたので、小ライスを注文。残ったつけ汁にかけて雑炊で完食。腹も満たされた。
濃厚な鶏白湯つけそばに大いに満足。次回は塩で大盛としてみたい。