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味としては以前の鶏と豚の比率を指定する方が好きだったのですが、現在も塩ラーメンは鶏スープのうまみが出ていて食べやすくおいしいです。（鶏はブロイラーなのかな？鶏油は明らかに「麺家うえだ」の軍鶏塩のほうが美味い）醤油はボヤけているような味を柑橘系で誤魔化している感じ。これは武蔵野の特徴ではありますがいまひとつ好きになれません。薬味は一味と鯖節と胡椒、それに揚げ玉・干しえび・にんにくチップをあわせたものです。鯖節を自分で挽いて入れるのはアイデアとしてはいいが、時間がかかり現実的ではないし、揚げ玉etc.に至っては何を意図しているのか全くわからない。
sami
ニッキ
マサキング
味としては以前の鶏と豚の比率を指定する方が好きだったのですが、現在も塩ラーメンは鶏スープのうまみが出ていて食べやすくおいしいです。（鶏はブロイラーなのかな？鶏油は明らかに「麺家うえだ」の軍鶏塩のほうが美味い）
醤油はボヤけているような味を柑橘系で誤魔化している感じ。これは武蔵野の特徴ではありますがいまひとつ好きになれません。
薬味は一味と鯖節と胡椒、それに揚げ玉・干しえび・にんにくチップをあわせたものです。鯖節を自分で挽いて入れるのはアイデアとしてはいいが、時間がかかり現実的ではないし、揚げ玉etc.に至っては何を意図しているのか全くわからない。