2013.5.14 20：30頃 今日は外で食べてきてと言われていたのでコチラを訪問。前客5人、後客2人。メニューは変わっていないので、今日はワンタン麺3個入りを注文。常連が付いて来ているようで、丁寧な会話のなかにも慣れてきているのが伺えます。
あいかわらず券売機は無く、店は店主1人で切り盛り。2人づつの調理で、平ザルを使った麺上げは丁寧そのもそ。前客分の調理もあり、10分ほど待って着丼。

スープは澄んでいますが、鶏ガラよりも豚骨を少しだけ強めに感じます。煮干しが目立ちすぎない程度に香り、ややマイルドな醤油ダレの効きと合わせて、いかにも正統派の支那そばといった感じ。熱々のスープですが、ジンワリ旨いです。

麺は中細のやや縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は少し柔らかめ。ちょっと前回とは感じが違いますが、自家製麺の方向性を少し変えて来たのでしょうか。喉越しも良く、スープの持ち上げも良いです。麺量は普通くらい。

チャーシューは、小さめのロースが1枚。肉の旨みが詰まった焼豚なんですが、厚みが薄いのがチョイト寂しい。チャーシューもっと食べたいです（；^ω^）
ワンタンは、ミッチリと肉が詰まった大きめの餡。自家製の皮は、厚めで柔らかいながらもシッカリしています。そして、火傷するくらい熱々・・って言うか、火傷しましたｗ

ジンワリと旨い支那そば。こういった味は、何時食べても飽きることが無いですね。また来ます。御馳走様でした。