2013.05.15（水）　晴れ　初訪問　11:58　入店　先客3　後客たくさん　12:06　着丼

新宿に用事があり、昼食を取りに訪問。
店内に入り券売機で、どのメニューか迷いましたがスパイシーな「麺 in BLACK DX」の食券を購入。
店員さんにカウンター席に促され、食券を渡すと麺の量「並」or「大盛り」を聞かれました。
取りあえず、並盛にしました。
待つ事、約７分で着丼。

麺は自家製の角張った太麺。
茹で加減、水切りは良い。
モチモチとして饂飩に近い食感で美味しかった。

具：鶏唐揚げ・味玉・揚げ穂先メンマ・のり×１・刻み青ネギ・カットレモン
　　つけダレには蒸し鶏・穂先メンマ・刻み青ネギ・刻み玉葱

鶏唐揚げは外側がパリッとして、中の肉はジューシーで美味。
味玉は黄身がネットリとして、味付けは出汁醤油で甘めの味付け。
穂先メンマもサクッとと揚げてあり美味しかった。
のりは普通の焼き海苔。上にカットレモンが乗っていたのでレモンの味がする。
刻み青ネギはシャキシャキしていた。
つけダレの蒸し鶏はジューシーで柔らかさがある。
穂先メンマは繊維質を感じるが、柔らかさがある食感。
刻み玉葱はやや固めだが風味がつけダレに合う。

つけダレは黒くドロリとしていた。
表面には乾燥唐辛子・山椒・刻み青ネギが浮かぶ。
味はしょっぱさが感じられ、濃厚さがある。
山椒の風味はつけダレと良く合い、乾燥唐辛子の辛みはそれ程でもなかった。
鶏白湯ベースで、黒い着色は竹炭orイカ墨？。
粘度があり、麺との絡みは良かったです。

途中でレモンを絞ると、酸味で爽やかな味になった。

麺・具・つけダレともに高いレベルの創作つけ麺でした。
特に具は丁寧な作りで、どれも美味しかったです。
次回は「Sio」を食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。