2013年5月20日（月）訪問。

今晩行くことは数日前から決めてたんですが、向かう途中の電車内で宮元店長の呟きを発見！ 「今日のあっさりスープ煮干し強めです！」と。
良いぢゃないですか～
何となく今日はあっさりでとも思ってたので、渡りに船ですよ。
…という背景ありながら開店少し前に店に到着。今日は一日中しとしと雨なので、待ち椅子も出てません。出足も鈍いのか、難なくファーストロットを確保です。

定刻より5分早く開店。雨の中じっと並んでる我々への心遣いでしょう…。
この時間帯の方々はほとんど数量限定の濃厚狙いのようですが、自分は「あっさり」をポチ…と思ったら間違えて濃厚のボタン押してしまった（汗） 上田さん、親切に対応していただき感謝デス。

3塁側カウンターに着席。しばしスタッフの威勢良い掛け声を聞きながら、既に出された先客の濃厚をチラ見しつつ待ってると、我が一杯が登場です。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/177973414

さあ「煮干し強め」のスープからいただきましょうか。
因みに前回「あっさり」をいただいた時のレポを読み返すと…「苦味は抑えてバランス重視。もうチョイ効いててもいいかな～」なんてことを書いてますね～　
zuzuzu……あっ効いてる！ 確かにニボ感の迫力が増してますね。
良い感じの煮干しの苦みがジワ～と舌に残ります。それでいながら鶏出汁とのバランスは上手く保たれてて、煮干しが突出しすぎる仕様ではありません。
煮干し100%の清湯系ラーメンを出す店が増えてきてますが、それらと比較すればまだバランス系。ニボやんを喜ばせつつも、どなたにも好まれる境界線の中には留まってる感じです。
これだけニボ感を濃厚に出しながら、逆にスープ全体では前回よりもあっさり感が増してる印象。油なのか鶏との配合なのか分かりませんが、とにかくこれも良い感じ。

旨し。
いろいろと試行錯誤されてると思いますが、個人的には好いですよコレ。
煮干しの量が多くて原価上がると思うけど、やっぱ「煮干しそば」はこの位のインパクトで行ってもらいたいですね。勝手を申し上げれば…。

麺は細麺ストレートで麺量150g。
加水率はやや低め。パツポキとまではいきませんが、噛むたびにギュッギュップツ～ンと音が聞こえるのが分かるようなヤツ。茹で加減固め、スープとの相性も良しと感じます。
[ストレート細麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/177973485

具に参りましょうか。
ホロッホロと崩れそうな厚手のバラチャーシューが2枚。厚手故に食べごたえはかなりのもの。
スープとの相性を考えれば、もう少し味付けを薄めにしたほうが…とも思ってしまいますが、その甘みが脂分とともにスープに溶け出して微妙な味の変化をもたらしてることも事実。難しい。
[ホロトロのチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/177973533

ここの細切りメンマの食感は大好き。多めに入ってるのが嬉し～
3枚の海苔はスープとの相性も良く、麺を巻き込んだりしていただきます。
味玉…一燈系の味玉は半々熟で若すぎて、おっちゃんはもう少し熟れたのが好み～
玉ネギ、ネギもしっかりと名脇役ぶり。
[その他の具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/177973616

うっすらと汗をかきながら完食、完飲。

帰り際に店長が「前のとどっちが良いですか～」だって。
他のお客さんもいるし「どっちも良いよ～」としか言えなかったけど…。
要するにこっちがいいんだよ～

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。