12月19日(木)ラスト宮庵。
昼の部は商用で逃し、半ば諦めてましたが、夜の部に訪問。
到着時は10名程の並びも続々延び開店時は40~50といった感じでしょうか。
ラストミヤーンを惜しむように相当なお客さん。中にはラストと言うことでかなり遠方から初訪した方も。
限定+デフォの連食しているかたかなりいましたね。そこは自粛。

ギリ夜の部ファーストロットで入店し、10分程で着丼。

スープは熱々粘度高めの鶏豚白湯。
鶏メイン豚サブな強めな動物系に鱈干しメインの魚介が、追いかけるスープ。煮干は感じません。濃厚な鶏の旨味に、まろやかさとこくを伴った鱈干しがしっかり便乗した美味しいつけ汁。塩分濃度は高めで、個人的には多少しょっぱく感じたものの一口目のインパクトはディープ級!

麺も美味いですね。
中太ストレートの全粒粉入りの麺で、茹で加減かためでツルモッチリで歯応えもある麺。
丁寧に盛り付けられ、〆、水切りもバッチリ！
麺だけ→つけ汁の順で食べましたが、ウマ~♪
並200㌘。

麺上に、レアなピンクがかった豚バラは、豚のコンフィとの事。
この豚のコンフィ×2をメインに、つけ汁にはネギ、青ネギ。
コンフィはまさにレアでジューシーな塩漬け。
個人的には好きですが、好みが別れそうなのと、このつけ麺の具としての相性は少し微妙かも。
単品の具材としてはかなりのウマさと目新しさがあります。

少し塩分が気になったものの面白い一杯でした。
以前、鱈干しの汁そばを逃したのが悔やまれます。

開店以来、デフォだけでなく今回の限定も含め楽しませてもらいました。
デフォも最初から目に見えて進化して行くのが印象的でした。

まずは小岩での新店の成功を応援しつつ、近い将来の復活を期待します。

ごちそうさまでした！