基本オーソドックスで、しかもブラッシュアップされた味噌ラーメンは、最近珍しい。ここは、しっかりした味噌の味を楽しめる店だ。開店１年間くらいは波があって評価の難しい店だった。最近は、多少ムラがあるが安定していると思う。特に辛味噌は、なかなか良い出来だと思う。
　味噌はやさしめ。もともと刺激分が少ないので、暑くなると辛味噌がいい。辛味噌は「足立区の名店に感動し」と書いてあるので、多分、田中商店だろう。辛味噌自体は田中商店より出来が良いと思う。ただ、ベースが違うので相対的には田中の方が好みだろうか。辛味噌は辛いというかスパイシー。ただ、龍上海のように劇的に味を変えるタイプではない。最初にデフォを楽しんだら、一気に溶かしてしまった方が面倒くさくなくて良い。　
　麺は細麺。普通だろうか。なぜか、２代目つじ田と違い開花楼ではない。チャーシューは味が染みたホロホロタイプが２枚。メンマは色が濃くシコシコタイプ。あと特徴は青のりか。個人的にはテーブルの青のりを何回か追加した方が香りが出て好み。ただ、ちょっと油が多い。純蓮などとは違い、はっきり邪魔になる油の量だ。少し油を減らしてくれた方が、もっと味噌を味わえるようになる気がするが。