今年初訪問です。
お気に入りは「みそらーめん」と「白濁濃厚つけ麺」ですが、自慢のトリプルスープを一番感じ取れるのは「しおらーめん」だと思う。

８日、１１：４５頃到着。店内に待ち人２名で椅子に座って待機。
１０分程で最奥の席が空き、着席。
この席が大のお気に入りである。
厨房からの出入りの関係で、１席だけカウンターが途切れているのですが、此処に座れると混雑していても卓上調味料は１人占め出来るし居心地抜群である。

先に食券を渡していたおかげで３分程で配膳。
琥珀色のスープがとても綺麗です。
薬味ネギが以前は輪切りだったのが千切りになっており、切り方を変えたのでしょうか？
具はチャーシュー、海苔、メンマ、味玉、薬味ネギ。
スープには魚粉、揚げネギ、揚げニンニク、鷹の爪が少量漂い、表面を「香味油」が被っています。

スープを飲んでみると魚介系の良い風味がして、動物系は私の舌ではホンノリとしか感じ取れないがとても味わい深く美味い。
ネギ、ニンニク、鷹の爪などで作った「香味油」の香ばしい香りもタマリマセン。
この「香味油」も重要な仕事をしていますね〜
相変らず熱々で塩梅も丁度良い。

麺は「浅草開化楼」の中太麺で軽くウエーブしており、ボソボソした食感。
あまり好きではなかったが、今日は美味しく感じた。

このままでも十分美味いが調理を開始。
まずは「白ゴマ」パラパラ、風味良く良い感じ。
次に「ニンニク」１匙投下、う・美味い。
とどめは「激辛高菜」を２つまみ投下、とても辛くなったが美味さ倍増である。
どう説明したら良いか解らないがこの「激辛高菜」がとてもお気に入りです。
これが無いと評価も下がりそうです。

チャーシューはローストビーフのような食感で味も良く美味い。
メンマが３本しか入ってなく残念、味も普通。
味玉は相変らず絶品で文句なし。

いつものように下唇に軽い火傷を負い完食。
「ごちそうさま」と言うと奥様が「ありがとうございました〜」と満面の笑み。
とてもステキな笑顔で元気が出ます。

師匠の味を再確認して、次は弟子のお店に行きます。