2013年6月1日（土）訪問。

煮干中華ソバ イチカワでばいかん（焙乾）な一杯を堪能。
http://ramendb.supleks.jp/review/779078.html
店を後にして向かったのが、今週オープンしたばかりのこちら。
12時半頃に到着。数十台程も停められるそうな、広い駐車場はほぼ満杯。かなり大きめの店舗の内外に、10名ほどの待ち列が出来てるようです。
店内待ちに昇格したタイミングで、券売機と睨めっこ。喜元門他店にある、魚出汁系鉄板メニューが見当たらない…。
スタッフの方に尋ねると、魚出汁の清湯は無いとのこと（驚） 本店と被らない設定のようで、なるほど従来の喜元門に無かった味噌が、数種並んでたりするわ…。
連食であっさり気分だったので、標題をポチ。出てきた食券を見ると、お！この店も4種類のチャーシューからの選択ですね。では肉増しも…1枚だけで我慢しときましょうか。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933352
[食券]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933436

しかし広い店内ですね～
フロアのほとんどを、大小10卓のテーブル席が占めるファミレス仕様。これだけで約50席に加えて、カウンターが8席。但しテーブル4卓はまだ工事中で未使用でしたが。
店舗といい、メニューといい、ラヲタを唸らせる技術を持ちながらも、実はファミリー層に照準を合わせた戦略が、また一段ステップアップした印象です。

並び始めから30分ほどで、カウンター席へと案内されます。
ここからは厨房内と、フロア担当とのやりとりの様子が、手に取るように分かりますね～
はっきり言って戦場。この大店舗に満員のお客さま…回ってませんね。本店でお見かけしてた広瀬店長が、自ら調理を担当されてますが、時折スタッフの動きを見ては、悲しそうな顔になるのがちょっと切ない。
まだ実質2日目…時が解決するのでしょう。

着席から15分ほどで、我が一杯が登場となりました。
多めの小ネギが散らされた、何とも喜元門らしいビジュアル。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933621
[ちょっと斜めから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933686

ではスープから。
旨～～～！
醤油カエシはハッキリとした輪郭と適度な塩気をまといながらも、主張は控えめ。出汁感で食わせる喜元門の真骨頂ですね。
名の通り、鶏を感じるすっきり雑味ないスープ。魚介は入ってたとしても、バランスを取るための乾物程度でしょう。

麺は加水率低めのストレート細麺。固めの茹で加減で、ムギュッとした歯応えを残しつつ、プチ～ンと切れてく感覚。
澄みきった鶏出汁スープとの相性もまあまあです。麺量は180g位はありそう。
[細めのストレート麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933743

具に参りましょう。
喜元門の最大の楽しみのひとつ、チャーシュー。バラ巻き、炭焼き、直火焼き、低温ローストの4種からの選択制です。
ハッキリ言ってどれも皆絶品ですが、今回は炭焼きと直火焼きをチョイス。
[チャーシュー2種]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178933812

中央には蒸し鶏のほぐし身が乗ってます。
チャーシューと比べると多少のパサつき感は否めませんが、結構たくさんなので嬉しいですね。
麺やスープのお伴に重宝…と食べてたらいきなりガリ!!
骨が入ってたわ～
オープンしたての混乱は暖かく見守るけど、これはちぃとな～
お子さんとかが飲み込んだら、かなりまずいサイズ。

穂先メンマがシニョコリ～と2本。
海苔は普通に旨～
青々とした小ネギのみじん切り。要所に絡んで良い仕事してます。

麺量もそこそこあり、連食の身にとってどうかな～とも思ったんですが杞憂。美味しくいただけましたよ。一言で言うなら「さすが喜元門の一杯」。
開店してからかなり繁盛のご様子。オペが回ってくれば、待ち時間も少しは短縮できそうですね。
喜元門らしい丁寧なお仕事を、ファンとして切に願っております。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。


【追記】
ところで、レポを上げようとしてるまさに今日、当店で失火があったようです。
幸い大事に至らなかったようで、安心しました。
また、元気な喜元門として頑張ってください。