Item: 伝家 志木店
Rating: 76
Author: corey（活動終了）

76点

６／２
冷製つけめん　ジェノベーゼ風（中盛３００ｇ）　８５０円（並盛２００ｇは７５０円）

今月の限定です。
いつもは月後半になってしまうことが多かったので、今回は早めに攻略することにしました。
ただ、この日は若干の肌寒さもあったんですよねぇ。
そんな日に冷やし系を食べることになったのですが、今更後には引けずｗ

１９時２５分入店。
先客９人、後客３人。
１２分ほどで提供です。

麺は中太平打ち。
しっかり冷たく〆られており、ムチッとした弾力を伴った食感。
口当たりもツルッと滑らかです。

スープは鶏をベースにジャガイモを合わせて、冷たくしたもの。
まぁ、簡単に言ってしまえば、ビシソワーズですね。
ジャガイモはすりおろしたものが中に入っていて、スープ自体はシャバ目ですが、それにより粘度を上げている様子。
だから最初はそうでもないですが、後からジャガイモの味わいが濃くなっていく感じ。
塩気は多少強いような気もしなくもないですが、そのままでも普通に飲めなくもないといったところですね。

具は麺側に鶏チャーシュー、ジャガイモ、ベビーリーフ、トマトピューレ、フライドガーリック、スープ内にバジル、玉葱、すりおろしジャガイモ。
鶏チャーシューは軽い炙りがあって香ばしく、身は適度な硬さ。
ジャガイモは茹でてあって、程よいホクホク感が。
ベビーリーフはサラダ的にサッパリと。
トマトピューレは程よい甘味と酸味がありますが、スープと混ざるとトマトがかき消された感があったので、無くても良かったかなぁ？。
フライドガーリックも少量な上に細かく砕かれていて、あまり効果は発揮されず。
バジルも同じく極刻みなのが少量で、効果無し。
ジェノベーゼ＝バジルを使ったパスタなはずなんですけどねぇ。
玉葱はスライス状で火が通っているもので、出汁的用途の方が強いのかな？

スープ割りは出来るか分かりませんでしたので、そのまま飲んでフィニッシュ。
これはこのまま飲んだ方が良さそうな雰囲気がしましたもので。
ただ、出来たとは思いますけどね。

これからの季節には打ってつけの一杯ですね。
女性受けが良さそうです。
ただ、ジェノベーゼじゃなくビシソワーズの方がしっくりくるよなぁ。
“風”とかいう問題じゃない気がしますし。
もしかして名前間違えたか？ｗ

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7793158

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2013年6月7日 02:32投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 26件

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伝「家」という店名に似合わないんですよねー、こちらのこういう限定ｗ
あ、あの涼しい日にいっちゃいましたかーｗ
魅力3割減になっちゃったかもですねー。
点数の方は実際は3割増しとみておきましょう。
ビシソワーズもクラムチャウダーも
つけ麺に親和性があると思ってました。
前者については証明してくれたって感じですね。
あ、一応ジェノベーゼかｗ