18:40頃訪問。先客3名後客1名。立地的に、混み合うのはもっと遅い時間なのだろう。店内は、割とこぢんまりとしているが、カウンターの他にテーブル席も有り。如何にも繁華街のラーメン店という雰囲気だ。男性1名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

食券を渡す際に、太麺か細麺かを訊かれ、後者を選択。さほど待たずに着丼。

スープは、醤油の色合いが割と強めに出ている。表層にはギトギトという程でも無いが、少なからぬ背脂が浮かぶ。
飲んでみると、カエシのキレ、旨みがしっかりと軸を成している。塩分濃度はやや強めといった塩梅で、絶妙のヒキがもたらされている。動物系の出汁感にさほど強い主張は無いが、表層背脂のコク、甘みがカエシのキレと拮抗してバランス良好。王道を行く背脂醤油ラーメンの組み立て方だ。
尾道ラーメンの特徴として、瀬戸内海の小魚等の出汁が用いられているとの事だが、派手な主張は無く、ジンワリと来る出汁感。絶妙にカエシの旨みと一体化し、味わいを深めている印象。実にナチュラルで、嫌味の無い旨さだ。

麺は、縮れを帯びた中細麺。高加水率のもので、表面はツルツルしている。
食べてみると、茹で加減はかなり固め。グニグニとした非常に強い食感を楽しめる。風味等といった点で特筆すべき点は無いが、食感だけでも十分に楽しめる麺だ。その表面性から喉越しは快感。形状的にスープの持ち上げも良好。量は普通程度か。

具として、チャーシューはしっかりとした厚み、サイズのバラ肉が3枚。良心的だ。程好く脂身が入り、しっかりとした歯応えを残しながらも柔らかく煮込まれている。薄めの味付けで、肉の旨みを存分に味わえる。非常に美味。
メンマは、細いものが多めに乗っていた。柔らかめながらもサクサク食感が残されている。味付けは業務用チックでややチープだが、上質感で訴えて来るタイプの一杯でも無いので、特に問題無し。
青ネギも多めに乗っている。背脂醤油系には鉄板の相性を発揮。
卓上アイテムとしては、おろしニンニクのみを使用したが、絶妙のマッチングを見せてくれた。

優れたバランス感覚によって作られた背脂醤油ラーメンを堪能した。尾道ラーメンとしての特徴もしっかりと打ち出しており、あまり文句の出ない味わいだと思う。