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2006/1 夜2回目店主は岐阜出身。地元の川から獲る鮎はなかなか手に入らないらしい。鮎は1年分の冷凍ストックがあると石神氏の本に書いてあった。特別なルートがないと1年分もストックできないみたい。鮎の川魚から取るダシは昆布、鰹などの魚介に鶏、野菜など。透き通ったスープはまろやか。スープは焼いた鮎がスープに1匹丸ごとはいるのだが骨を抜いてくれているので心配なく食べれる。鮎魚の焦げがスープに溶け込むと深みが増す。鮎のダシから作る焼きおにぎりが絶品。残ったスープにおにぎりを入れてお茶漬け風に食べこれが旨かった。お店がいっぱいで寒い冬に外で待っていると店員の1人の方がホッカイロを配っていた。心遣いに感動。接客も常に客に目を向けてるのでいいですね。店主の方もとても気さくな人でした。
右京
グロ
さるたん
yoshiyo
らーちん
水商売
2回目
店主は岐阜出身。
地元の川から獲る鮎はなかなか手に入らないらしい。
鮎は1年分の冷凍ストックがあると石神氏の本に書いてあった。
特別なルートがないと1年分もストックできないみたい。
鮎の川魚から取るダシは昆布、鰹などの魚介に
鶏、野菜など。透き通ったスープはまろやか。
スープは焼いた鮎がスープに1匹丸ごとはいるのだが
骨を抜いてくれているので心配なく食べれる。
鮎魚の焦げがスープに溶け込むと深みが増す。
鮎のダシから作る焼きおにぎりが絶品。
残ったスープにおにぎりを入れてお茶漬け風に食べこれが旨かった。
お店がいっぱいで寒い冬に外で待っていると
店員の1人の方がホッカイロを配っていた。
心遣いに感動。接客も常に客に目を向けてるのでいいですね。
店主の方もとても気さくな人でした。