立川の名店・鏡花。
なかなか訪れることのない街なので
ラーメン・スクエアにも惹かれていたんですが
まずは定番の店を押さえておこうと勇んで訪店。

入り口からして洒落た和風居酒屋のような雰囲気。
食券を購入して奥へと進むと照明を落とした空間。
カウンターに座ると焼酎を注文しちゃいそうです。

先客が少なかったおかげで即調理が始まります。
厨房には雑誌等で顔を見かける名物店主さま。
油切りの技がすごいとの評判ですが、
この日は高度も急降下も大人しく、ちと残念。

到着したつけ麺の汁は真っ黒。
その上に透明できらきらした鶏油が張ってます。
レンゲを入れると立ち上る濃厚なたまり醤油の香り。
ひとくち啜ると未体験の味わい。

まず醤油の旨みの押しの強さが舌を刺激して
鶏の甘味に変わります。そして追いかけてくるように
複雑な海産物の風味。節や煮干しの旨みに加えて
海老頭のような苦味あるニュアンスも感じます。
香草も入ってるようですが、判別がつきません。
不思議な味なんですが、何とも美味しい。ふーむ...。

麺は多加水平打ち。茹で加減は柔らかめ。
スープに投入して吸い上げると「うまいわ、これ」。
麺とスープの絡み具合がよく計算されてる感じがします。

具は短冊切り焼豚＆大ぶりのバラ肉焼豚。こちらの印象は薄いんですが
太めのメンマはキャラが強い。かなり「竹っぽい」風味です。
青くさいエグ味があるので、好き嫌いが分かれそう。僕は苦手。
味玉は美味しいですね。とろんとしててスープに合います。
青葉のアクセントは可も不可もなく。

途中まで食べ進んだところで同行者のラーメンを
一口頂きました。うおっ。衝撃っ。魚介の洪水っ。
ラーメンの方がスープのポテンシャルが味わえたのになあー。
つけ麺の方が調味料が若干多いか。んー、くやしい。

ってなわけで麺を4分の1残りしてスープ割りと注文。
スープ、旨いです。麺を泳がせてラーメンのつもり。
さらに味が複雑に感じますね。次から次へと味覚が刺激されます。

インパクト十分のまさにオンリーワンな麺＆スープでした。
しかしコストパフォーマンス的なことと
つけ麺的にもうひとつ工夫が欲しかったことから78点。
限定麺にも興味津々。再訪します！