Item: 新橋 纏
Rating: 78
Author: タイソン・バージョン中高年ニート

78点

イカが良かったので、煮干しを目指し再訪。煮干しもうまいが、個性から考えれば、ここはイカを選んだ方がベター。
　イカのイメージがあったが、煮干しは意外に穏やか。もう少し主張するかと思ったが、主役は醬油。しっかりとダシは出ているが、強烈ではない。基本は煮干しのうまみで、エグミなどは、ほとんど感じない。ちょっと塩が立っている気もするが、うまくまとまっている印象。角形の細麺は、イカでは少しもの足らなかったが、煮干しには意外に相性がいい。粉っぽさも感じず、スープの持ち上げも合格。
　メンマはコリコリ。チャーシューはジューシータイプで厚さ文句はないが、少し脂っこいか。意外に良かったのは味玉。期待していなかったが、味もしっかりついていて、黄身はトロトロ系。おいしい醬油ラーメンと思えば、なかなかいいでき。でも個性を出すなら、もう少し煮干し強め、塩分控えめの方が好みだ。