純米無濾過生原酒
あかいら！
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八雲
マスター
コメント
こんばんわ
冷やし〜が美味い季節ですねー♪
低温ぽいチャーシューは冷たいスープにも良く合いそう。
しかもスダチつきって柑橘類の酸味も夏らしいですね。
TAC麺 | 2013年7月11日 21:30こんばんわ～
この日は連食でしたかー。
しかしコレも美味しそうですね～♪
具材に自分の大好きな大葉と岩のり、そしてフライドオニオンがあるのがまた良いです～
今年はメッチャ暑いんで冷やしが良いですね。。。
バスの運転手 | 2013年7月12日 19:43TAC麺さん
スープもチャーシューも麺も、食べログの金沢ラーメンランキングで福座とともに１、２を争う
神楽の冷やしラーメンに肉薄する出来栄えの一杯で、すばらしいという言葉しか出ませんでした。
純米無濾過生原酒 | 2013年7月12日 21:47バスの運転手さん
金沢駅からこちらまではは多少ありますが、こちらの冷やしは本当にオススメしたいところです。
駅西にあるかすみ屋でも冷やし系メニューがあるらしく注目していますが数量限定の上、
「http://ameblo.jp/kasumiyaaaa/」で確認しないと開店してるのか、何が出てくるのか
わからないのが難点です。神楽の冷やしも超美味しいんですが・・・、寺町までは行きませんよね。
純米無濾過生原酒 | 2013年7月12日 22:10ど～も～
２杯目も冷やしですか。こちらもウマそうです。
具材も冷えたスープに合わせて、こだわりを感じますね。
スダチなんかのアイテムは間違いなく欲張ってしまいそう ＾＾：
ペカっ!! | 2013年7月13日 11:21ペカっ!!さん
スープやチャーシューの味わいや、麺の食感や風味が神楽のそれを意識した感じにも思いましたが、
その他の具材では師匠である福座の大将の影響が少しあるようにも見えました。
いずれにしても、すばらしい一杯であることは間違いありません。
純米無濾過生原酒 | 2013年7月13日 17:56こんばんは。
私は家訓で夏でもあまり冷たいラーメンを食べることがありませんが、
このようなウマイ冷ラーも、たまにはいいかも…
近いうちのに食べてみようかな、、、
チャーチル・クロコダイル | 2013年7月13日 22:10チャーチル・クロコダイルさん
長野県内でもすっぱい冷やし中華ではなく、冷やしラーメンを出す店がいくつもありそうですね。
気が向いたらそういうのもレビューお願いします。
純米無濾過生原酒 | 2013年7月14日 23:35
鶏ガラベースの透き通ったスープと魚介出汁をブレンドして醤油ダレで仕上げたという、冷やしスープに自家製麺の中太麺を合わせた一杯で、具材が細切りの大根、大葉、小エビ、メンマ、ネギ、岩のり、フライドオニオン、チャーシューと盛りだくさんです。さらに味変用にスダチまで付いてきました。具材と麺を混ぜながら食べるのがオススメとの事でした。
細切りの大根の上に、これまた細切りの大葉が乗っているあたりから食べ始めましたが、シャキッとした食感の大根に大葉の香りが重なり、さらに全粒粉入りでかなり強いコシのある中太麺の風味と歯ごたえ、醤油と魚介が効いた冷たいスープが口の中でほぼ同時に味わえて、かなり美味しかったです。さらに岩のり、ネギ、小エビ、フライドオニオンなどを混ぜながらいただいても、それぞれの味わいと麺のコラボレーションが楽しめました。特にフライドオニオンは、某うどん屋のかき揚げと同様の甘みとスープを吸った衣が楽しめてよかったです。最後に食べたチャーシューは相変わらず、ローストポーク風に調理されていて、冷たいスープとの相性が非常に良かったです。スダチは酸味も香りも強いので、欲張って絞り過ぎると、台無しになるので注意が必要です。
こちらでは毎回食べる度に麺の美味しさを意識させられますが、今回の一杯でも麺の風味と食感が最も印象に残りました。前回の訪問では日曜の夜だったこともあって振られてしまいましたが、今回偶然に思いがけず素晴らしい一杯に出会えたことに感謝します。