純米無濾過生原酒
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コメント
こんにちわ～
＞パクチー、レモングラス、こぶみかんの葉、ナンプラー、アミエビといった食材が入った、はっきり言ってかなり癖のある風味のスープでしたが
↑確かにコレはクセのあるスープに感じますが自分は好きなタイプで食べてみたいですねぇ♪
それに酸味た辛みを抑えてあり飲みやすいのが良いですね～♪
低温調理の鶏チャーも含めて綺麗に盛り付けてあるのがまた良い感じです～！！
バスの運転手 | 2013年12月7日 09:41こんばんは
ネーミングからして、なんとも一癖ありそうなスープの様ですごく気になります
（特にパクチー）
それでなかなか出汁とも調和しているようですね。
確かに低加水の麺が合いそうな気がします〜
TAC麺 | 2013年12月8日 00:54バスの運転手さん
トムヤムというネーミングで、酸っぱ辛いスープなのかと思っていたら、全く予想してなかった風味で驚きました。これまで食べたことのあるトムヤム風味の一杯というのはインスタントラーメンと８番ラーメンの限定だけでしたので、本格トムヤム風味？のクセのある風味に驚くのは当然ですね。
純米無濾過生原酒 | 2013年12月8日 09:03TAC麺さん
まずレモングラス、こぶみかんの葉の香りが結構強く感じたのと、ナンプラーのいかにも魚醤っぽい
複雑な風味に、パクチーが・・・。普通の日本人にはキツイ風味が山盛りとなっております・・・。
個人的にはそこそこ美味しかったんですが、やっぱりダメな人が大半かな～と思います。
純米無濾過生原酒 | 2013年12月8日 09:12
仕事や自分の所属団体の行事のため、ひと月程度行く気にならなかった、金沢・野々市への遠征の二杯目かつ記念すべき本年200杯目をいただきにこちらへやってきましたが、夏あたりからこちらで出していた「カレーラーメン」と入れ替わりで、今度は本格トムヤム風味の一杯が出ているという当地のブロガーさんの記事を見て楽しみにしていました。
出てきた丼からは、レモングラスやナンプラー由来と思われる生々しい非常にエスニックな香りが立ち上っています。メニューの説明書きによると、パクチー、レモングラス、こぶみかんの葉、ナンプラー、アミエビといった食材が入った、はっきり言ってかなり癖のある風味のスープでしたが、スープのベースである鶏の風味を殺さないように酸味や辛味はそこそこに抑えてあって食べやすく、小麦粉が適度に詰まったような食感の低加水の麺にスープがよく馴染んでいて美味しかったです。
また、麺の上に乗っている香草の風味付きの低温調理の鶏モモ肉のチャーシューも生っぽい食感で美味しかったです。しかも時間が経つにつれスープの熱で火が通っていくので、そういう食感の変化も楽しめました。(本年200杯目)