Item: 居處 小宮山
Rating: 82
Author: 百家争鳴

82点

7月中旬の平日昼にお気に入りの訪問しました。癒される落ち着きのある居處「小宮山」さんです。
店内にはいつもジャズが流れ、客層も地元のおばさまたちや老夫婦が半分、
ラーメン好きのサラリーマンやいわゆるラヲタが半分。RDB的には珍しいバランス。
いつも待つことは無い程度にほぼ満席に近い感じで、心地よい緩やかな時間が流れます。
やっぱり小宮山さんをはじめとするお店の店員さんの雰囲気が、
このような和やかな空間をつくっているのでしょうね。
一見さんでは絶対に見つからない辺鄙な場所ですが、しっかりと固定客が付いていますね。喜！！

さて、今回は小宮山さんの野菜サラダが食べたくて、サラダ付の小宮山ラーメンを注文。
麺は太麺でお願いします。
流石に以前の価格ではやっていけないようで、950円に値上げ。残念ですが、仕方ないでしょう。
他のテーブルでは、現在提供中の「冷やしクロレラ麺」が人気ですね～。
苦心した肉ダレ（ミートソース味！）も好評のようです。

先にサラダが提供されます。
このサラダ、常に十種類以上の野菜が盛られます。中には知らない名前の野菜も入っており、
毎回それが楽しみなんですよ～。ドレッシングは酒粕ベースのもので、
小宮山さんのオリジナル感に溢れています。もぐもぐ楽しみながら完食。ラーメンを待ちます。

5分ほど経って提供されたラーメンは、最近の諸兄のレビューの通り、具の別皿スタイル。
色は相変わらず醤油の勝った色合いですが、スープをすすってみると以前よりも
魚介の風味が強くなっていますね。前回は椎茸などの乾物が強めに出ていましたので、
また工夫を重ねているようです。この味はバランス良いですよ～美味しい…。
きっと原価ぎりぎりで、随分な量の節を投入しているんだろうな…。

出汁のこだわりを追い求めなければ、客が「あれっ？今日はどうしたのかな？」と思ってしまう。
名手の操る名店がしのぎを削るつくばの地。そしてその味に慣れた客。ラーメン屋さんって大変…。

小宮山さんはトッピングの卵・メンマ・チャーシューとレベル高！本当に丁寧！
チャーシューは脂身のそんなに多くない部位を巧く使って、ここでしかない味を提供しています。
麺は平打ち太麺の多加水縮れ麺。
なかなか良い感じですが、この和風スープには細麺の方が合うのかな？
次回は細麺を試してみます。
ほっとする毎日でも食べたい味。これが小宮山さんのラーメンですね。
今日も美味しい一杯をありがとうございました。また定期的にお伺いいたします。